第760章 无他，唯手熟尔
第760章无他，唯手熟尔
八珍做好之后，只需要各自取一部分，连同七彩山鸡，薏仁、香菇、笋片和火腿一起熬炖四个小时，将七彩山鸡炖至酥烂，【金凤羹】就做好了。
火候功夫李逸就不用管了，调配好以后，他就把羹汤交给了郝力保，让郝力保安排人看着炖煮。
他自己则回过头来制作未完工的【凤育九雏】。
几个徒弟已经按照李逸的要求，把九样名鸡菜做好了。
李逸拿了把雕刻刀来，将九道鸡中的鸡牙子肉切了下来。
经过烹制后，鸡牙子肉依然保持着鲜嫩。
李逸将它们切成了极薄的肉丝，然后抹上各个菜的汤汁和调味料，再逐一塞进了蛋壳里。
塞肉丝的工作李逸是让郝力保来操作的，因为他要在蛋壳中把肉丝处理成球状。
而这一步，需要他用一根烫弯了的竹片和一根细竹针，通过狭小的蛋孔操作，把肉丝编成球状。
这个操作需要十分稳定的双手，精细的掌控力，和丰富的经验才行。
看到李逸认真的用竹片和竹丝在蛋壳中编织着肉球，郝力保忍不住问：“把它剁成肉沫，塞进蛋壳里摇匀，不就成团了吗？用得着这么复杂？”
“那样酱汁不就粘在蛋壳上了？”
李逸一边编织，一边随口解释：“我要的效果，是剥开蛋壳后，蛋白和水煮蛋一样洁白，看不出内部的情况。
等切开以后，才能发现里面是肉馅儿。
而且用肉丝编出的肉团，是可以控制纹理走向的，最终呈现出的效果，会很漂亮。”
“纹理？”
郝力保没听明白。
肉丝纹理再漂亮，不也是肉丝么？
他还想再问，但手机却响了起来。
拿出手机，接通电话，他应了几声，随即就说道：“我们单位的前堂经理小徐来了，待会儿我给你介绍一下。”
说着，他就叫了一个徒孙过来，吩咐去接人了。
没一会儿，那个徒孙就带着一个圆脸男子回到了后厨。
男子看上去不到四十岁的样子，笑容和煦，穿着一身得体的工作装，皮鞋擦得锃亮，进门后就直奔郝力保这边来了。
“郝总。”
他冲郝力保打了个招呼后，就看向了忙活着的李逸，眼神好奇。
昨晚接到郝力保的电话后，他起初还以为是郝力保喝醉了酒说胡话。
国宾馆的规格已经是全国最高的了，怎么还得去综艺节目上长见识？
不过作为单位的前堂经理，负责单位第一线的工作，时刻保持学习是他的职责所在。
而且提出要求的是郝力保，行政总厨的面子他不能不给，于是今天一早去单位安排好工作后，就第一时间赶过来了。
“小徐，这位就是我跟你说的李师傅了，李师傅，这是小徐，是我们单位的前堂经理。”
郝力保笑呵呵的给他们介绍了一下。
“徐经理。”
李逸回头点头笑道：“我占着手，就不招呼你了，幸会啊！”
“不用不用，是我打扰了才对。”
徐经理打量着后厨，笑道：“咱们离得也不远，早就听说你们在这边拍节目了，但一直没机会过来看看，这次终于来了，感觉还真不错。”
国宾馆距离餐厅这边也有十公里了，地铁得坐五站路。
在京城，五站路的距离也的确不算太远，不过他这话显然是在客气。
“徐经理没看过我们节目吗？”
一旁的黄小明笑着问了句。
“我自己没看，主要是平时太忙了。”
徐经理笑着解释：“不过我女儿是你们节目的忠实粉丝，她一直推荐我看看你们节目，我也打算等回头有空，就把你们节目看一遍的。”
“那要感谢您女儿的支持啊！”
黄小明笑道：“这样待会儿咱们可以合张影，送给你女儿。”
“合影…”
徐经理微不可查的迟疑了下，随即飞快的看了眼郝力保，就点了点头，开了句玩笑：“好啊！就是我不上相，跟你们明星没法比，哈哈！”
听着他们在后方的谈话，李逸手中不停，稳定的在蛋壳中编织着。
看了他一眼，郝力保上前来，笑着解释：“小徐人还是挺好的。”
他很熟悉徐经理，虽然待人接物表现得很客气，但国宾馆出来的人，多少会有点自恃身份。
不过徐经理的意思很隐晦，黄小明就没听出来。
郝力保不知道李逸听没听懂，但为了稳妥起见，他还是主动解释了下。
“嗯，是不错。”
李逸笑了笑，冲他抬了抬下巴。
正儿八经吃皇粮的人，肯定会有点傲气，这是很正常的。
梦境空间里，御膳房里随随便便一个御厨，出了宫也都是眼睛朝天，鼻孔朝上的。
和御厨们相比，徐经理表现得已经很客气了。
听李逸这么说，郝力保顿时就明白他果然听懂了。
还好解释了句，不过李逸这家伙也是个人精啊！的确不好糊弄。
说话间，李逸已经将一颗鸡肉球编好了。
用竹片和竹针夹着鸡肉球，李逸让郝力保拿过了蛋清，用针管吸出蛋清，往鸡蛋中注射。
看着蛋壳中蛋清渐渐没过了肉球，李逸抽回了竹针，喊了声停。
郝力保应声停手，随即问：“够了吗？”
“够了。”
李逸抽出了竹片，弯头处带起了一勺蛋清，被他舀起甩回了蛋清盆里。
跟着，他就用竹针蘸着蛋壳里的蛋清，向蛋壳断裂处涂抹着。
郝力保好奇的探头看了眼破口处，只见那颗鸡肉球正悬浮在蛋液中，位置不高不低，刚好就在最中央。
“漂亮。”
郝力保赞叹了声。
这个肉和蛋清的比例的拿捏恰到好处，做得的确漂亮。
什么叫功夫？这就叫功夫。
抹了一圈蛋清后，李逸就切开了一组蛋盒纸板，将其分成了一个一个单独的蛋盒。
随后，他才将之前破开后放好的蛋壳拿了过来，重新沾在了蛋壳上。
轻轻用力压紧，李逸把鸡蛋放在了蛋盒里，然后放在案台上。
拿过了一个不锈钢盆，压在了蛋盒上，李逸就回头继续做起了其他的凤雏蛋。
足足花了四十分钟，他才把九颗凤雏蛋都做好。
但这在郝力保看来，却无异于神迹。
在一分钱硬币大小的孔洞里控制竹片和竹针，用纤细的鸡肉丝在蛋壳中央编成肉球，这种操作的精密程度，不亚于一场心脏手术。
而李逸制作每颗蛋的时间，居然都没超过五分钟？
这不是神迹是什么？
但对于李逸来说，这却没什么好得意的。
无他，唯手熟尔。
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八珍做好之后，只需要各自取一部分，连同七彩山鸡，薏仁、香菇、笋片和火腿一起熬炖四个小时，将七彩山鸡炖至酥烂，【金凤羹】就做好了。
火候功夫李逸就不用管了，调配好以后，他就把羹汤交给了郝力保，让郝力保安排人看着炖煮。
他自己则回过头来制作未完工的【凤育九雏】。
几个徒弟已经按照李逸的要求，把九样名鸡菜做好了。
李逸拿了把雕刻刀来，将九道鸡中的鸡牙子肉切了下来。
经过烹制后，鸡牙子肉依然保持着鲜嫩。
李逸将它们切成了极薄的肉丝，然后抹上各个菜的汤汁和调味料，再逐一塞进了蛋壳里。
塞肉丝的工作李逸是让郝力保来操作的，因为他要在蛋壳中把肉丝处理成球状。
而这一步，需要他用一根烫弯了的竹片和一根细竹针，通过狭小的蛋孔操作，把肉丝编成球状。
这个操作需要十分稳定的双手，精细的掌控力，和丰富的经验才行。
看到李逸认真的用竹片和竹丝在蛋壳中编织着肉球，郝力保忍不住问：“把它剁成肉沫，塞进蛋壳里摇匀，不就成团了吗？用得着这么复杂？”
“那样酱汁不就粘在蛋壳上了？”
李逸一边编织，一边随口解释：“我要的效果，是剥开蛋壳后，蛋白和水煮蛋一样洁白，看不出内部的情况。
等切开以后，才能发现里面是肉馅儿。
而且用肉丝编出的肉团，是可以控制纹理走向的，最终呈现出的效果，会很漂亮。”
“纹理？”
郝力保没听明白。
肉丝纹理再漂亮，不也是肉丝么？
他还想再问，但手机却响了起来。
拿出手机，接通电话，他应了几声，随即就说道：“我们单位的前堂经理小徐来了，待会儿我给你介绍一下。”
说着，他就叫了一个徒孙过来，吩咐去接人了。
没一会儿，那个徒孙就带着一个圆脸男子回到了后厨。
男子看上去不到四十岁的样子，笑容和煦，穿着一身得体的工作装，皮鞋擦得锃亮，进门后就直奔郝力保这边来了。
“郝总。”
他冲郝力保打了个招呼后，就看向了忙活着的李逸，眼神好奇。
昨晚接到郝力保的电话后，他起初还以为是郝力保喝醉了酒说胡话。
国宾馆的规格已经是全国最高的了，怎么还得去综艺节目上长见识？
不过作为单位的前堂经理，负责单位第一线的工作，时刻保持学习是他的职责所在。
而且提出要求的是郝力保，行政总厨的面子他不能不给，于是今天一早去单位安排好工作后，就第一时间赶过来了。
“小徐，这位就是我跟你说的李师傅了，李师傅，这是小徐，是我们单位的前堂经理。”
郝力保笑呵呵的给他们介绍了一下。
“徐经理。”
李逸回头点头笑道：“我占着手，就不招呼你了，幸会啊！”
“不用不用，是我打扰了才对。”
徐经理打量着后厨，笑道：“咱们离得也不远，早就听说你们在这边拍节目了，但一直没机会过来看看，这次终于来了，感觉还真不错。”
国宾馆距离餐厅这边也有十公里了，地铁得坐五站路。
在京城，五站路的距离也的确不算太远，不过他这话显然是在客气。
“徐经理没看过我们节目吗？”
一旁的黄小明笑着问了句。
“我自己没看，主要是平时太忙了。”
徐经理笑着解释：“不过我女儿是你们节目的忠实粉丝，她一直推荐我看看你们节目，我也打算等回头有空，就把你们节目看一遍的。”
“那要感谢您女儿的支持啊！”
黄小明笑道：“这样待会儿咱们可以合张影，送给你女儿。”
“合影…”
徐经理微不可查的迟疑了下，随即飞快的看了眼郝力保，就点了点头，开了句玩笑：“好啊！就是我不上相，跟你们明星没法比，哈哈！”
听着他们在后方的谈话，李逸手中不停，稳定的在蛋壳中编织着。
看了他一眼，郝力保上前来，笑着解释：“小徐人还是挺好的。”
他很熟悉徐经理，虽然待人接物表现得很客气，但国宾馆出来的人，多少会有点自恃身份。
不过徐经理的意思很隐晦，黄小明就没听出来。
郝力保不知道李逸听没听懂，但为了稳妥起见，他还是主动解释了下。
“嗯，是不错。”
李逸笑了笑，冲他抬了抬下巴。
正儿八经吃皇粮的人，肯定会有点傲气，这是很正常的。
梦境空间里，御膳房里随随便便一个御厨，出了宫也都是眼睛朝天，鼻孔朝上的。
和御厨们相比，徐经理表现得已经很客气了。
听李逸这么说，郝力保顿时就明白他果然听懂了。
还好解释了句，不过李逸这家伙也是个人精啊！的确不好糊弄。
说话间，李逸已经将一颗鸡肉球编好了。
用竹片和竹针夹着鸡肉球，李逸让郝力保拿过了蛋清，用针管吸出蛋清，往鸡蛋中注射。
看着蛋壳中蛋清渐渐没过了肉球，李逸抽回了竹针，喊了声停。
郝力保应声停手，随即问：“够了吗？”
“够了。”
李逸抽出了竹片，弯头处带起了一勺蛋清，被他舀起甩回了蛋清盆里。
跟着，他就用竹针蘸着蛋壳里的蛋清，向蛋壳断裂处涂抹着。
郝力保好奇的探头看了眼破口处，只见那颗鸡肉球正悬浮在蛋液中，位置不高不低，刚好就在最中央。
“漂亮。”
郝力保赞叹了声。
这个肉和蛋清的比例的拿捏恰到好处，做得的确漂亮。
什么叫功夫？这就叫功夫。
抹了一圈蛋清后，李逸就切开了一组蛋盒纸板，将其分成了一个一个单独的蛋盒。
随后，他才将之前破开后放好的蛋壳拿了过来，重新沾在了蛋壳上。
轻轻用力压紧，李逸把鸡蛋放在了蛋盒里，然后放在案台上。
拿过了一个不锈钢盆，压在了蛋盒上，李逸就回头继续做起了其他的凤雏蛋。
足足花了四十分钟，他才把九颗凤雏蛋都做好。
但这在郝力保看来，却无异于神迹。
在一分钱硬币大小的孔洞里控制竹片和竹针，用纤细的鸡肉丝在蛋壳中央编成肉球，这种操作的精密程度，不亚于一场心脏手术。
而李逸制作每颗蛋的时间，居然都没超过五分钟？
这不是神迹是什么？
但对于李逸来说，这却没什么好得意的。
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