第442章 黄油炒酥
第442章黄油炒酥
蔡师傅拍摄着李逸熬黄油的特写，一边擦了擦额头的汗。
他听着李逸从烧饼扯到唐僧，也是听出了一脑门的汗。
做个烧饼，怎么还做出西游记了？
直播间里也是弹幕纷飞，观众们都在调侃。
“救命！我只是想吃个烧饼而已。”
“真的假的啊？怎么做个烧饼，又是醍醐，又是唐三藏的？”
“我懂了！逸哥这是要打造系列IP，西游记主题的烧饼！”
“哈哈！不讲讲故事，烧饼怎么能卖出高价？”
看到观众调侃的弹幕，李逸笑着解释：“我还真不是为了卖高价，乱讲故事。
我做的这种千层烧饼，起源传说的确和玄奘法师有关。
据说这种千层烧饼的出现，就是当年玄奘法师从西域取经归来，在大慈恩寺翻译经文。
在他翻译达到千卷的时候，当时的唐高宗李治下令让御膳房专门用象征着无上智慧的醍醐制作了这道千层饼，赏赐给了玄奘，以表彰他的功绩。
所以我才用黄油来做这道千层烧饼的。”
听到李逸的解释，观众们这才恍然大悟。
“所以真的和玄奘法师有关系啊？”
“所以没我孙大圣的事儿了？”
“玄奘法师是和尚吧？如果醍醐是从牛奶里提取的，那是不是算开荤了？”
“醍醐应该不算开荤吧？我记得喝牛奶不算破戒，但吃鸡蛋算破戒。”
这个问题也引起了绵羊的好奇，她开口问：“逸哥，玄奘法师能吃醍醐吗？不会破戒吗？”
“皇帝只是赏赐给他而已，并没有说他一定要吃啊？”
李逸笑着解释：“而且牛奶和奶制品，出家人是可以适量饮用的。
《维摩诘经》里记载过一个故事，释迦摩尼在菩提树下悟道的时候，又饥又渴，一个牧羊人路过，给他喂了一些牛奶和羊奶粥，才让他坚持了下来，最终修成正果。
奶不属于腥，所以一般出家人是可以适量饮用的，但它有与牛子夺食之怨，所以持大戒的出家人一般是不喝的。
不过如果有意外情况，比如太过饥饿，或者他人供奉，赏赐的时候，也是可以喝一点的。
在玄奘法师当时那种情况里，他传经归来，翻译上千卷经书，属于是功德无量的传法之举。
而且醍醐又象征着无上智慧，又是皇帝赏赐的，这是一种功德加身的荣耀。
他如果吃点醍醐，是绝对没问题的。”
听着他的解释，绵羊笑问：“那我吃了这个千层烧饼，是不是也能得到无上智慧？”
“……”
李逸摇了摇头，转移话题：“咱们来看看用黄油炒的酥，味道怎么样。”
“哈哈！”
绵羊是在开玩笑，见状哈哈笑了声，就来到了灶台前，学习了起来。
黄油特殊的香气从锅中弥漫，原本凝结的黄油已经完全融化了，但温度却并没有升得太高。
随后，李逸舀出了一些干面粉，往锅中加去。
面粉入锅，迅速就扩散开来，将黄油染成了一片白沫，迅速浑浊了起来。
李逸一边加着，一边用炒勺搅动着，一边时不时的用腿打开灶火，但是只开几秒就会迅速关闭。
绵羊起初还没看懂他打算做什么，但看着看着她才意识到，李逸是要用这一锅黄油来炒一锅油酥出来。
“你在炒油酥啊？”
她忍不住问了句。
“当然了，不然我在睡觉么？”
李逸开了句玩笑。
“你一次炒这么多？不怕糊吗？”
绵羊惊叹不已：“我顶多炒一小锅，用那种平底锅来炒，只炒锅底那么多，还经常炒糊。”
“那就看个人经验了。”
李逸一边下面，一边搅动锅中黄油，让面粉融化开来，不至于凝结成团：“炒油酥就是要控制温度，让它始终保持在一个安全的范围内，就不会糊了。”
“……”
听着李逸不以为意的解释，绵羊很无语。
她知道，虽然李逸说得轻描淡写，但这种炒大锅油酥的难度，绝对没有他说得那么简单。
如果让她来做，翻车几率绝对是100%！
所以，她也没打算细问李逸该怎么控制油温，因为她能猜到李逸的回答——靠经验判断。
实际上，这也是真正的答案。
她自己也炒过油酥，知道这件事基本上没有捷径可走，只能靠着一次次的尝试来积累经验，然后再不断的加难度，加量，试错，继续总结经验。
想要像李逸这样炒这么大一锅油酥，她估计自己最少也得练个好几年，才能做到。
正是因为清楚这点，所以她才没有再自取其辱，而是赞叹欣赏着李逸游刃有余的操作，像是在观摩神降下的奇迹。
一点点的加面，翻炒，控制温度，观察面酥颜色，李逸忽然发现，周遭渐渐安静了很多。
他回头看去，却发现身后已经围满了人，所有人都在一脸惊叹的看着他锅里的黄油和油酥。
见他回头，吴垒嘿嘿笑道：“脂肪和碳水的香气，真顶不住，太诱人了！”
杨韶越也吞咽着口水赞叹：“我还没见过这么大锅的黄油，闻着也太香了吧？”
赵金麦不知什么时候也把刘艺菲推了过来，坐在她的怀里，冲刘艺菲问：“艺菲姐，你吃过蜂蜜黄油味的薯片吧？我特别喜欢吃，就是这种味道。”
视线落在了赵金麦身下坐着的刘艺菲的腿上，李逸抬手冲赵金麦招了下：“麦麦，过来给我帮忙。”
“好嘞！”
赵金麦不疑有他，起身就快步跑了过去。
但刘艺菲却知道，李逸为什么单单叫她去帮忙。
显然李逸是不想让她坐在自己腿上，怕压到她的腿。
不过刘艺菲却并没觉得有什么，她感觉抱着赵金麦还挺舒服的。
麦麦身上软软的，香香的，她抱了几次后，有点上瘾了。
搞得她现在总觉得想要抱着点什么，心里才舒坦。
“你帮我把这些油酥都舀出来。”
李逸把炒勺交给了赵金麦，他则回身来到了一旁的面盆处。
面盆下放的面团已经膨胀了一圈了，甚至已经把面盆顶了起来。
掀开面盆，李逸将面团重新揉捏了一遍，排了排气，又用面盆盖了起来。
和面讲究三揉三饧，这才是第二次饧。
看了眼时间，李逸就去储藏室里把糖浆端了出来。
快速冷却过后，转化完的糖浆依然清澈柔软，这是最适合制作粤式月饼皮的糖浆状态。
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蔡师傅拍摄着李逸熬黄油的特写，一边擦了擦额头的汗。
他听着李逸从烧饼扯到唐僧，也是听出了一脑门的汗。
做个烧饼，怎么还做出西游记了？
直播间里也是弹幕纷飞，观众们都在调侃。
“救命！我只是想吃个烧饼而已。”
“真的假的啊？怎么做个烧饼，又是醍醐，又是唐三藏的？”
“我懂了！逸哥这是要打造系列IP，西游记主题的烧饼！”
“哈哈！不讲讲故事，烧饼怎么能卖出高价？”
看到观众调侃的弹幕，李逸笑着解释：“我还真不是为了卖高价，乱讲故事。
我做的这种千层烧饼，起源传说的确和玄奘法师有关。
据说这种千层烧饼的出现，就是当年玄奘法师从西域取经归来，在大慈恩寺翻译经文。
在他翻译达到千卷的时候，当时的唐高宗李治下令让御膳房专门用象征着无上智慧的醍醐制作了这道千层饼，赏赐给了玄奘，以表彰他的功绩。
所以我才用黄油来做这道千层烧饼的。”
听到李逸的解释，观众们这才恍然大悟。
“所以真的和玄奘法师有关系啊？”
“所以没我孙大圣的事儿了？”
“玄奘法师是和尚吧？如果醍醐是从牛奶里提取的，那是不是算开荤了？”
“醍醐应该不算开荤吧？我记得喝牛奶不算破戒，但吃鸡蛋算破戒。”
这个问题也引起了绵羊的好奇，她开口问：“逸哥，玄奘法师能吃醍醐吗？不会破戒吗？”
“皇帝只是赏赐给他而已，并没有说他一定要吃啊？”
李逸笑着解释：“而且牛奶和奶制品，出家人是可以适量饮用的。
《维摩诘经》里记载过一个故事，释迦摩尼在菩提树下悟道的时候，又饥又渴，一个牧羊人路过，给他喂了一些牛奶和羊奶粥，才让他坚持了下来，最终修成正果。
奶不属于腥，所以一般出家人是可以适量饮用的，但它有与牛子夺食之怨，所以持大戒的出家人一般是不喝的。
不过如果有意外情况，比如太过饥饿，或者他人供奉，赏赐的时候，也是可以喝一点的。
在玄奘法师当时那种情况里，他传经归来，翻译上千卷经书，属于是功德无量的传法之举。
而且醍醐又象征着无上智慧，又是皇帝赏赐的，这是一种功德加身的荣耀。
他如果吃点醍醐，是绝对没问题的。”
听着他的解释，绵羊笑问：“那我吃了这个千层烧饼，是不是也能得到无上智慧？”
“……”
李逸摇了摇头，转移话题：“咱们来看看用黄油炒的酥，味道怎么样。”
“哈哈！”
绵羊是在开玩笑，见状哈哈笑了声，就来到了灶台前，学习了起来。
黄油特殊的香气从锅中弥漫，原本凝结的黄油已经完全融化了，但温度却并没有升得太高。
随后，李逸舀出了一些干面粉，往锅中加去。
面粉入锅，迅速就扩散开来，将黄油染成了一片白沫，迅速浑浊了起来。
李逸一边加着，一边用炒勺搅动着，一边时不时的用腿打开灶火，但是只开几秒就会迅速关闭。
绵羊起初还没看懂他打算做什么，但看着看着她才意识到，李逸是要用这一锅黄油来炒一锅油酥出来。
“你在炒油酥啊？”
她忍不住问了句。
“当然了，不然我在睡觉么？”
李逸开了句玩笑。
“你一次炒这么多？不怕糊吗？”
绵羊惊叹不已：“我顶多炒一小锅，用那种平底锅来炒，只炒锅底那么多，还经常炒糊。”
“那就看个人经验了。”
李逸一边下面，一边搅动锅中黄油，让面粉融化开来，不至于凝结成团：“炒油酥就是要控制温度，让它始终保持在一个安全的范围内，就不会糊了。”
“……”
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她知道，虽然李逸说得轻描淡写，但这种炒大锅油酥的难度，绝对没有他说得那么简单。
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所以，她也没打算细问李逸该怎么控制油温，因为她能猜到李逸的回答——靠经验判断。
实际上，这也是真正的答案。
她自己也炒过油酥，知道这件事基本上没有捷径可走，只能靠着一次次的尝试来积累经验，然后再不断的加难度，加量，试错，继续总结经验。
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一点点的加面，翻炒，控制温度，观察面酥颜色，李逸忽然发现，周遭渐渐安静了很多。
他回头看去，却发现身后已经围满了人，所有人都在一脸惊叹的看着他锅里的黄油和油酥。
见他回头，吴垒嘿嘿笑道：“脂肪和碳水的香气，真顶不住，太诱人了！”
杨韶越也吞咽着口水赞叹：“我还没见过这么大锅的黄油，闻着也太香了吧？”
赵金麦不知什么时候也把刘艺菲推了过来，坐在她的怀里，冲刘艺菲问：“艺菲姐，你吃过蜂蜜黄油味的薯片吧？我特别喜欢吃，就是这种味道。”
视线落在了赵金麦身下坐着的刘艺菲的腿上，李逸抬手冲赵金麦招了下：“麦麦，过来给我帮忙。”
“好嘞！”
赵金麦不疑有他，起身就快步跑了过去。
但刘艺菲却知道，李逸为什么单单叫她去帮忙。
显然李逸是不想让她坐在自己腿上，怕压到她的腿。
不过刘艺菲却并没觉得有什么，她感觉抱着赵金麦还挺舒服的。
麦麦身上软软的，香香的，她抱了几次后，有点上瘾了。
搞得她现在总觉得想要抱着点什么，心里才舒坦。
“你帮我把这些油酥都舀出来。”
李逸把炒勺交给了赵金麦，他则回身来到了一旁的面盆处。
面盆下放的面团已经膨胀了一圈了，甚至已经把面盆顶了起来。
掀开面盆，李逸将面团重新揉捏了一遍，排了排气，又用面盆盖了起来。
和面讲究三揉三饧，这才是第二次饧。
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