第386章 白案
第386章白案
面对吴垒的信誓旦旦，赵金麦也被勾起了兴趣：“真有这么好吃？”
“让逸哥做点给你尝尝，不就知道了？”
吴垒冲李逸问：“逸哥，你会做吧？”
李逸还没回答，赵金麦就调侃：“你这话说的，逸哥有不会做的吗？”
说着，她忍不住感慨：“南方和北方是不一样啊！粽子用肉来包也就算了，月饼也用肉来包。”
“这很正常的，月饼也分很多种的，各个地区的月饼都不一样。”
李逸解释：“比如云省就有火腿月饼，是用火腿肉来当馅儿的，也很好吃。
粤式的月饼也会放叉烧肉来做馅儿，也就是叉烧月饼。
潮汕地区的月饼，老式的做法还会往里放海鲜呢！”
“放海鲜？”
这次就连吴垒也惊了。
“咱们国家还真是地大物博啊！”
赵金麦惊讶感慨：“那下一期光做月饼，都够录一期节目了！”
吴垒也深以为然：“看来做点心一点也不比做菜简单。”
“那当然了。”
李逸笑着解释：“点心又叫面点，在中餐里属于白案。
白案是个大类，地位和红案一样，是中餐的半壁江山，肯定不简单了。
在以前的厨房里，红案厨师是不能动白案厨师的东西的，不然轻则吵架，重则动手。”
“真的假的？”
赵金麦听得惊奇。
“反正我见过。”
李逸笑了笑，没有细讲。
萧美人在进宫之后，张东官曾经就想对其指点一二，结果被萧美人骂了个狗血喷头，最后只能留下一句“好男不跟女斗”，愤然离去。
不过萧美人发火也是有道理的。
白案主要是做面点，一些糕团、面点都是特制的纯素品。
红案厨师往往手染血腥，碰了白案厨具或者食材，都算是污染，只能换新的，白案厨师当然恼火了。
“我还是第一次知道厨师还分红案和白案。”
赵金麦啃着玉米，好奇问：“白案的地位居然这么高么？”
“我换个说法你就明白了。”
李逸笑着解释：“红案一般是做菜，不分荤素，白案一般做主食，最传统的馒头，米饭，包子，花卷，饺子，都属于白案。”
“好吧，这么说我就明白了！”
赵金麦恍然大悟。
主食之所以叫主食，意思就是主要食用的粮食。
在资源匮乏的古代，普通人的餐桌上，根本没有什么菜，能吃饱主食，都已经算是好日子了。
照这么算，白案的地位和红案平起平坐，那都属于是给红案面子了。
“那白案的种类可太多了呀！”
吴垒惊叹：“只是最常见的包子，都有几百种了吧？饺子也是。
我的天！全国各地有那么多的主食，点心，想全部学完，一辈子都不够吧？”
李逸微微笑着，没有解释。
他亲身验证过，最少二十年。
还是在有着【厨艺专师】基础的情况之下。
白案的技法，一点不比红案少。
虽然用的主料只是区区的三大类粉面。
但却可以通过各种不同的技艺，制作成糕、饼、团、酥、包、饺、粽、粉、面、粥、馄饨、烧卖等等几十种样式。
制作的方式，也有煮、蒸、煎、炸、烤、烙等十几种。
这其中的博大精深，是值得花一辈子的时间去研究的。
在他们闲聊的时候，刘艺菲一言不发，只是静静的吃着东西。
李逸主动问她要了那张纸后，她反而没有之前那么紧张了。
但在赵金麦和吴垒的面前，她还是不太敢多说话。
吴垒并没有发现她的异常，只是兴致勃勃的和李逸聊着想吃的点心。
只有赵金麦不时的偷偷打量着她，磕两口糖过过瘾。
很快，黄小明也下来了。
得知李逸要买食材做点心，他马上提出，能不能做点鲅鱼饺子，海肠饺子，鲅鱼和海肠他来买。
和其他点心相比，饺子是最简单的了，李逸自然不会拒绝。
见李逸同意，黄小明很是开心，连饭都顾不上吃了，马上打电话联系着老家的亲戚，想要买点鲅鱼和海肠发过来。
他打电话的间隙，李逸看向了一直没说话的刘艺菲，笑问：“你有没有什么想吃的？”
江城过早的名气很大，好吃的也不少。
“我都可以。”
刘艺菲端起牛奶喝了一口。
李逸略一思索，就说道：“我给你做点糊汤粉吃吧！”
“啊？好啊！”
刘艺菲有些惊讶：“你怎么知道我喜欢吃糊汤粉？”
李逸笑了笑，反问：“你猜？”
“……”
刘艺菲不说话了。
李逸笑了声，随即就冲黄小明问：“怎么样？能买到吗？”
“能，我有同学就是开餐厅的，他帮我联系去了。”
黄小明说着，又看了眼盘子里的机器蒸包，顿时没胃口了。
有李逸亲制的点心吃，谁还吃这预制的机器蒸包啊！
但拿了又不能不吃，他索性直接拿起包子，囫囵着塞进了口中，嚼了几下，就用牛奶顺了下去。
跟着，他就起身招呼：“那咱们走吧！早点买完回来，早点做。”
吴垒和赵金麦也都三下五除二吃完了盘子里的食物，跟着一起站起了身来。
看到赵金麦起身就要走，刘艺菲疑惑的叫了声：“麦麦？”
昨天一直都是她帮忙推轮椅的。
赵金麦笑嘻嘻的看了眼李逸，故意说道：“逸哥，你辛苦一下，帮忙照顾一下艺菲姐吧！”
说着，她就拉着想要回身帮忙的吴垒一起走了。
李逸拿起那张餐巾纸擦了擦嘴，就起身自然的推着刘艺菲的轮椅，一起向电梯口走去。
搭乘电梯下楼，工作人员已经集合了大半。
看到李逸几人下来，摄制组就开启了直播。
经过了一个多月的录制，无论是嘉宾还是观众，都已经习惯了自然的拍摄方式。
黄小明连开场白都不说了，只是跟涌入直播间的观众打了个招呼，就笑着回答起了观众的问题。
“今天我们要去农贸市场大采购，逸哥要做好多好吃的。
这次逸哥要做面点，我已经说服他包鲅鱼饺子和海肠饺子了，有没有鲁省的观众？我替你们尝尝正宗不正宗，哈哈！”
吴垒也凑到镜头前，冲观众招呼：“喜欢吃鲜肉月饼的举手！月饼必须是鲜肉馅儿的最好吃！谁赞成？谁反对？”
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面对吴垒的信誓旦旦，赵金麦也被勾起了兴趣：“真有这么好吃？”
“让逸哥做点给你尝尝，不就知道了？”
吴垒冲李逸问：“逸哥，你会做吧？”
李逸还没回答，赵金麦就调侃：“你这话说的，逸哥有不会做的吗？”
说着，她忍不住感慨：“南方和北方是不一样啊！粽子用肉来包也就算了，月饼也用肉来包。”
“这很正常的，月饼也分很多种的，各个地区的月饼都不一样。”
李逸解释：“比如云省就有火腿月饼，是用火腿肉来当馅儿的，也很好吃。
粤式的月饼也会放叉烧肉来做馅儿，也就是叉烧月饼。
潮汕地区的月饼，老式的做法还会往里放海鲜呢！”
“放海鲜？”
这次就连吴垒也惊了。
“咱们国家还真是地大物博啊！”
赵金麦惊讶感慨：“那下一期光做月饼，都够录一期节目了！”
吴垒也深以为然：“看来做点心一点也不比做菜简单。”
“那当然了。”
李逸笑着解释：“点心又叫面点，在中餐里属于白案。
白案是个大类，地位和红案一样，是中餐的半壁江山，肯定不简单了。
在以前的厨房里，红案厨师是不能动白案厨师的东西的，不然轻则吵架，重则动手。”
“真的假的？”
赵金麦听得惊奇。
“反正我见过。”
李逸笑了笑，没有细讲。
萧美人在进宫之后，张东官曾经就想对其指点一二，结果被萧美人骂了个狗血喷头，最后只能留下一句“好男不跟女斗”，愤然离去。
不过萧美人发火也是有道理的。
白案主要是做面点，一些糕团、面点都是特制的纯素品。
红案厨师往往手染血腥，碰了白案厨具或者食材，都算是污染，只能换新的，白案厨师当然恼火了。
“我还是第一次知道厨师还分红案和白案。”
赵金麦啃着玉米，好奇问：“白案的地位居然这么高么？”
“我换个说法你就明白了。”
李逸笑着解释：“红案一般是做菜，不分荤素，白案一般做主食，最传统的馒头，米饭，包子，花卷，饺子，都属于白案。”
“好吧，这么说我就明白了！”
赵金麦恍然大悟。
主食之所以叫主食，意思就是主要食用的粮食。
在资源匮乏的古代，普通人的餐桌上，根本没有什么菜，能吃饱主食，都已经算是好日子了。
照这么算，白案的地位和红案平起平坐，那都属于是给红案面子了。
“那白案的种类可太多了呀！”
吴垒惊叹：“只是最常见的包子，都有几百种了吧？饺子也是。
我的天！全国各地有那么多的主食，点心，想全部学完，一辈子都不够吧？”
李逸微微笑着，没有解释。
他亲身验证过，最少二十年。
还是在有着【厨艺专师】基础的情况之下。
白案的技法，一点不比红案少。
虽然用的主料只是区区的三大类粉面。
但却可以通过各种不同的技艺，制作成糕、饼、团、酥、包、饺、粽、粉、面、粥、馄饨、烧卖等等几十种样式。
制作的方式，也有煮、蒸、煎、炸、烤、烙等十几种。
这其中的博大精深，是值得花一辈子的时间去研究的。
在他们闲聊的时候，刘艺菲一言不发，只是静静的吃着东西。
李逸主动问她要了那张纸后，她反而没有之前那么紧张了。
但在赵金麦和吴垒的面前，她还是不太敢多说话。
吴垒并没有发现她的异常，只是兴致勃勃的和李逸聊着想吃的点心。
只有赵金麦不时的偷偷打量着她，磕两口糖过过瘾。
很快，黄小明也下来了。
得知李逸要买食材做点心，他马上提出，能不能做点鲅鱼饺子，海肠饺子，鲅鱼和海肠他来买。
和其他点心相比，饺子是最简单的了，李逸自然不会拒绝。
见李逸同意，黄小明很是开心，连饭都顾不上吃了，马上打电话联系着老家的亲戚，想要买点鲅鱼和海肠发过来。
他打电话的间隙，李逸看向了一直没说话的刘艺菲，笑问：“你有没有什么想吃的？”
江城过早的名气很大，好吃的也不少。
“我都可以。”
刘艺菲端起牛奶喝了一口。
李逸略一思索，就说道：“我给你做点糊汤粉吃吧！”
“啊？好啊！”
刘艺菲有些惊讶：“你怎么知道我喜欢吃糊汤粉？”
李逸笑了笑，反问：“你猜？”
“……”
刘艺菲不说话了。
李逸笑了声，随即就冲黄小明问：“怎么样？能买到吗？”
“能，我有同学就是开餐厅的，他帮我联系去了。”
黄小明说着，又看了眼盘子里的机器蒸包，顿时没胃口了。
有李逸亲制的点心吃，谁还吃这预制的机器蒸包啊！
但拿了又不能不吃，他索性直接拿起包子，囫囵着塞进了口中，嚼了几下，就用牛奶顺了下去。
跟着，他就起身招呼：“那咱们走吧！早点买完回来，早点做。”
吴垒和赵金麦也都三下五除二吃完了盘子里的食物，跟着一起站起了身来。
看到赵金麦起身就要走，刘艺菲疑惑的叫了声：“麦麦？”
昨天一直都是她帮忙推轮椅的。
赵金麦笑嘻嘻的看了眼李逸，故意说道：“逸哥，你辛苦一下，帮忙照顾一下艺菲姐吧！”
说着，她就拉着想要回身帮忙的吴垒一起走了。
李逸拿起那张餐巾纸擦了擦嘴，就起身自然的推着刘艺菲的轮椅，一起向电梯口走去。
搭乘电梯下楼，工作人员已经集合了大半。
看到李逸几人下来，摄制组就开启了直播。
经过了一个多月的录制，无论是嘉宾还是观众，都已经习惯了自然的拍摄方式。
黄小明连开场白都不说了，只是跟涌入直播间的观众打了个招呼，就笑着回答起了观众的问题。
“今天我们要去农贸市场大采购，逸哥要做好多好吃的。
这次逸哥要做面点，我已经说服他包鲅鱼饺子和海肠饺子了，有没有鲁省的观众？我替你们尝尝正宗不正宗，哈哈！”
吴垒也凑到镜头前，冲观众招呼：“喜欢吃鲜肉月饼的举手！月饼必须是鲜肉馅儿的最好吃！谁赞成？谁反对？”
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