第791章 藕饼和藕圆子
第791章藕饼和藕圆子
看着锅中一根根细长的野藕，刘艺菲吞咽着口水，给李逸介绍：“这种野藕吃起来和那种大藕不一样，丝比较粗，没有那么脆，但炖汤特别香。”
李逸笑着点了点头，打趣：“不错，现在已经有点专业美食家的风采了。”
“哈哈！那是！”
刘艺菲得意的昂了昂脑袋：“跟你录了这么久的节目，我看也该看会一些了吧？”
说到这里，她像是想到了什么，缩了缩脖子，笑道：“不过刚录节目的时候，我对做菜还真是一窍不通。
那时候我连龙骨和排骨都分不清，我就知道它们都叫骨头，哈哈！”
说笑间，吊锅下方的炭火逐渐烧热了锅中的龙骨和野藕，香味渐渐飘散。
闻到这股香气，刘艺菲忍不住吞咽了口口水。
“可以吃了吧？”
她拿起了筷子，啧啧的嘬着筷子头，直勾勾的看着锅中的肉。
“本来就可以吃。”
李逸也拿起了筷子，示意：“先吃肉吧，肉是卤好的，藕先让它多煨一会儿。”
闻言，刘艺菲马上迫不及待的夹起了一块龙骨。
但没有往碗里夹，她先把龙骨按进汤汁里洗了个澡，才用碗接着，拿回到了面前。
夹起吹了两下后，她低头咬了一口，细细品味了起来。
跟着李逸录了这么久的节目，她已经养成了每道菜都要品品的习惯。
“嗯，很标准的咸鲜口，黑胡椒的味道比较浓，很醇香。”
她像模像样的点评着：“这个卤料好像没有咱们的香，缺了好几种料，但我尝不出是什么。
肉香味还是比较足的，炖得很酥烂，一咬就脱骨了，但有点太烂了，没有你卤的那种刚好脱骨，还能保持口感的感觉……”
她细细咀嚼着，将肉咽下后，才冲李逸说道：“要是你做，肯定比这个好吃，不过已经很不错了，算是好吃的。”
“你还真品起来了。”
李逸笑着抽了张纸巾，帮她擦了擦脸颊上粘到的酱汁。
一旁的曾顺笑道：“用这种家常饭馆的菜跟逸哥比，那的确有点欺负人了。”
“好像是哦！”
刘艺菲想了想，才冲李逸笑道：“整天吃你做的菜，我的嘴巴都养刁了。”
“那不是刚好？”
李逸开玩笑：“养刁了以后，你就离不开我了。”
“……”
一旁的曾顺和副导演交换了下眼神，都有点被狗粮噎到了。
来送菜的老板娘让他们回过了神来，她端着一盘刚出锅的藕饼和一盘藕圆子，放在了桌上，笑呵呵的招呼：“这是我们这的特色，尝尝吧！”
“藕饼！藕圆子！我小时候最爱吃的！”
刘艺菲看到藕饼，马上就伸出了筷子。
夹起了一片裹满了糯米，煎得酥脆的藕饼，她冲李逸招呼：“这个可好吃了，你快尝尝，这种和裹面糊油炸的藕夹不一样，吃起来更香。”
李逸见状，也夹了一片，打量了下。
这个藕饼的外层是满满的一层糯米，两侧都已经被煎得焦黄，呈现出锅巴的样子了。
“咔嚓！”
刘艺菲已经迫不及待的咬了一口了。
酥脆的锅巴层被咬开，露出了内部的藕片和肉馅儿。
看了眼她咬开的横截面，李逸心中就有数了。
这种藕饼和藕夹的原理是一样的，只不过把面糊换成了糯米。
但食材的改变，就会带来口感的变化，形成独特的风格和特色。
这也是各地特色美食的魅力所在。
咔嚓！
李逸也咬了一口藕饼，细细品尝了起来。
外层的糯米炸得酥脆，内部的藕片却已经面了，更深的肉馅儿还带着一丝汁水，很是鲜香。
藕饼入口，一个个口感反馈就不断的翻涌了出来。
糯米水分太大，有点黏，不够分散，导致酥脆度不够。
藕饼炸得有点过火，如果带着点脆度口感会更好。
肉馅的调味差了点，胡椒粉有点重，盖住了肉的鲜甜。
用的油也该换了，味道有点杂…
但这些反馈并没有影响到李逸的心情。
他再次夹起了一颗同样包裹着糯米，被炸得金黄的藕圆子。
火候有点大，糯米有点硬，吃着稍有点硌牙。
肉馅自然也炸得老了点，汁水不够。
这也和里面拌的藕蓉比例过高有关，减少一成会比较好。
同样的，调味也有改进的地方…
虽然一条条不够令他满意的口感反馈不断涌现，但李逸的心情依然很不错。
以他目前的厨艺水平，能做出让他完全满意的菜的人，全世界也没几个了。
所以像这样的口感反馈，反而属于常态。
对目前的他来说，他会更关注菜品的制作方法，而不是菜品的味道。
就拿这两道菜来说，只要把糯米改成面糊，就会变成另一道菜。
把炸改成蒸，又会是另一道菜。
而这看起来虽然只是做法的简单改变，可却代表着古人先辈们一次次的灵感爆发。
也正是这一次次的灵感爆发，让人们从最初的茹毛饮血，一步步进化，一次次裂变，最终形成了如今繁杂丰富的灿烂饮食文化。
所以，他品尝的并不是味道，而是先辈们的奇思妙想。
这比菜品的滋味更让他着迷。
很快，一道道菜都被端了上来。
刘艺菲吃得很开心，这些都是她的家乡菜，很合她的胃口。
曾顺两人吃得也很满意，吊锅里有一半的野藕都是被他们俩干掉的。
“这个野藕是不一样啊！又甜又糯。”
曾顺又夹起了一根野藕，吃得起劲。
鄂湘不分家，两地的口味不同，但好东西是每个人都能欣赏的。
副导演在吃的时候，也在观察着四周。
看了一圈后，他开口问：“导演，咱们不是得拍餐厅做饭和食客吃饭的镜头吗？
我看这里就不错，可以在这里取个景。”
曾顺闻言，没有回答，而是看向了李逸，递去了一个询问的眼神：“逸哥，你觉得呢？”
李逸环视了一圈，随即看了眼桌上的菜品，点了点头：“我觉得可以，这家店的菜品都还不错，师傅手艺还是可以的，最主要的是老客人多，能多拍点当地人的镜头，更有代入感。”
“那就这么定了，待会儿我跟老板谈。”
曾顺刚应了声，老板娘就拿着手机，陪笑进来了：“艺菲啊，能不能跟你们商量个事儿？”
她晃了晃手机：“我想跟你们拍张合影，回头打印出来，挂我们店里，可以吗？”
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看着锅中一根根细长的野藕，刘艺菲吞咽着口水，给李逸介绍：“这种野藕吃起来和那种大藕不一样，丝比较粗，没有那么脆，但炖汤特别香。”
李逸笑着点了点头，打趣：“不错，现在已经有点专业美食家的风采了。”
“哈哈！那是！”
刘艺菲得意的昂了昂脑袋：“跟你录了这么久的节目，我看也该看会一些了吧？”
说到这里，她像是想到了什么，缩了缩脖子，笑道：“不过刚录节目的时候，我对做菜还真是一窍不通。
那时候我连龙骨和排骨都分不清，我就知道它们都叫骨头，哈哈！”
说笑间，吊锅下方的炭火逐渐烧热了锅中的龙骨和野藕，香味渐渐飘散。
闻到这股香气，刘艺菲忍不住吞咽了口口水。
“可以吃了吧？”
她拿起了筷子，啧啧的嘬着筷子头，直勾勾的看着锅中的肉。
“本来就可以吃。”
李逸也拿起了筷子，示意：“先吃肉吧，肉是卤好的，藕先让它多煨一会儿。”
闻言，刘艺菲马上迫不及待的夹起了一块龙骨。
但没有往碗里夹，她先把龙骨按进汤汁里洗了个澡，才用碗接着，拿回到了面前。
夹起吹了两下后，她低头咬了一口，细细品味了起来。
跟着李逸录了这么久的节目，她已经养成了每道菜都要品品的习惯。
“嗯，很标准的咸鲜口，黑胡椒的味道比较浓，很醇香。”
她像模像样的点评着：“这个卤料好像没有咱们的香，缺了好几种料，但我尝不出是什么。
肉香味还是比较足的，炖得很酥烂，一咬就脱骨了，但有点太烂了，没有你卤的那种刚好脱骨，还能保持口感的感觉……”
她细细咀嚼着，将肉咽下后，才冲李逸说道：“要是你做，肯定比这个好吃，不过已经很不错了，算是好吃的。”
“你还真品起来了。”
李逸笑着抽了张纸巾，帮她擦了擦脸颊上粘到的酱汁。
一旁的曾顺笑道：“用这种家常饭馆的菜跟逸哥比，那的确有点欺负人了。”
“好像是哦！”
刘艺菲想了想，才冲李逸笑道：“整天吃你做的菜，我的嘴巴都养刁了。”
“那不是刚好？”
李逸开玩笑：“养刁了以后，你就离不开我了。”
“……”
一旁的曾顺和副导演交换了下眼神，都有点被狗粮噎到了。
来送菜的老板娘让他们回过了神来，她端着一盘刚出锅的藕饼和一盘藕圆子，放在了桌上，笑呵呵的招呼：“这是我们这的特色，尝尝吧！”
“藕饼！藕圆子！我小时候最爱吃的！”
刘艺菲看到藕饼，马上就伸出了筷子。
夹起了一片裹满了糯米，煎得酥脆的藕饼，她冲李逸招呼：“这个可好吃了，你快尝尝，这种和裹面糊油炸的藕夹不一样，吃起来更香。”
李逸见状，也夹了一片，打量了下。
这个藕饼的外层是满满的一层糯米，两侧都已经被煎得焦黄，呈现出锅巴的样子了。
“咔嚓！”
刘艺菲已经迫不及待的咬了一口了。
酥脆的锅巴层被咬开，露出了内部的藕片和肉馅儿。
看了眼她咬开的横截面，李逸心中就有数了。
这种藕饼和藕夹的原理是一样的，只不过把面糊换成了糯米。
但食材的改变，就会带来口感的变化，形成独特的风格和特色。
这也是各地特色美食的魅力所在。
咔嚓！
李逸也咬了一口藕饼，细细品尝了起来。
外层的糯米炸得酥脆，内部的藕片却已经面了，更深的肉馅儿还带着一丝汁水，很是鲜香。
藕饼入口，一个个口感反馈就不断的翻涌了出来。
糯米水分太大，有点黏，不够分散，导致酥脆度不够。
藕饼炸得有点过火，如果带着点脆度口感会更好。
肉馅的调味差了点，胡椒粉有点重，盖住了肉的鲜甜。
用的油也该换了，味道有点杂…
但这些反馈并没有影响到李逸的心情。
他再次夹起了一颗同样包裹着糯米，被炸得金黄的藕圆子。
火候有点大，糯米有点硬，吃着稍有点硌牙。
肉馅自然也炸得老了点，汁水不够。
这也和里面拌的藕蓉比例过高有关，减少一成会比较好。
同样的，调味也有改进的地方…
虽然一条条不够令他满意的口感反馈不断涌现，但李逸的心情依然很不错。
以他目前的厨艺水平，能做出让他完全满意的菜的人，全世界也没几个了。
所以像这样的口感反馈，反而属于常态。
对目前的他来说，他会更关注菜品的制作方法，而不是菜品的味道。
就拿这两道菜来说，只要把糯米改成面糊，就会变成另一道菜。
把炸改成蒸，又会是另一道菜。
而这看起来虽然只是做法的简单改变，可却代表着古人先辈们一次次的灵感爆发。
也正是这一次次的灵感爆发，让人们从最初的茹毛饮血，一步步进化，一次次裂变，最终形成了如今繁杂丰富的灿烂饮食文化。
所以，他品尝的并不是味道，而是先辈们的奇思妙想。
这比菜品的滋味更让他着迷。
很快，一道道菜都被端了上来。
刘艺菲吃得很开心，这些都是她的家乡菜，很合她的胃口。
曾顺两人吃得也很满意，吊锅里有一半的野藕都是被他们俩干掉的。
“这个野藕是不一样啊！又甜又糯。”
曾顺又夹起了一根野藕，吃得起劲。
鄂湘不分家，两地的口味不同，但好东西是每个人都能欣赏的。
副导演在吃的时候，也在观察着四周。
看了一圈后，他开口问：“导演，咱们不是得拍餐厅做饭和食客吃饭的镜头吗？
我看这里就不错，可以在这里取个景。”
曾顺闻言，没有回答，而是看向了李逸，递去了一个询问的眼神：“逸哥，你觉得呢？”
李逸环视了一圈，随即看了眼桌上的菜品，点了点头：“我觉得可以，这家店的菜品都还不错，师傅手艺还是可以的，最主要的是老客人多，能多拍点当地人的镜头，更有代入感。”
“那就这么定了，待会儿我跟老板谈。”
曾顺刚应了声，老板娘就拿着手机，陪笑进来了：“艺菲啊，能不能跟你们商量个事儿？”
她晃了晃手机：“我想跟你们拍张合影，回头打印出来，挂我们店里，可以吗？”
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