第738章 【琉璃龙骨】
第738章【琉璃龙骨】
“哇！好漂亮啊！”
抽出的龙筋在灯光照射下显得晶莹剔透，仿佛最通透的玉石一般。
周遭众人在看到它后，都忍不住惊呼出了声。
而在镜头的拍摄下，直播间观众甚至比现场众人看得还清楚，一个个也是惊叹连连。
“我的天，居然真的抽了根龙筋出来啊！”
“这就叫真正的洁白如玉，太好看了！”
“天知道强迫症看到这个有多爽。”
“这玩意儿不可能不好吃吧？口感肯定和果冻一样。”
“这么大条鱼抽的龙筋，怪不得古代只有皇帝吃得起，太奢侈了。”
“我都不敢想象它有多好吃。”
将龙筋抽出来后，李逸就把它盘起放在了一旁，一边冲镜头笑道：“大家自己在家里做的时候千万要注意，这个龙筋是很脆的，很容易就抽断了。
你们在切的时候，最好是不要切伤龙筋，抽的时候用力也要均匀，不要猛地发力。”
听到他的叮嘱，直播间里弹幕纷飞。
“你太看得起我们了，这种高难度的菜，我从来就没想过要做。”
“这一条鱼得几千块吧？买条几千块的鱼抽龙筋吃，这种待遇我做梦都没梦到过。”
一旁的郝力保看着盘中晶莹剔透的龙筋，眼神莫名。
这么说李逸是知道鲟龙鱼龙筋不好抽的，但他还敢那么下刀，那么就只有一个解释了。
那就是艺高人胆大。
但要想练出这种技术，最少也得杀个几十条鲟龙鱼的吧？
这小子难道在鲟龙鱼养殖场打过工？
他这技术怎么练出来的？
心中疑惑间，郝力保听到了一阵剁肉的声响，却是李逸将整颗鲟龙鱼头都剁了下来。
随后，他就来到水池旁，清洗着鲟龙鱼头。
一边清洗，他一边吩咐：“艺菲，去舀一碗高汤来。”
“麦麦，把早上蒸的大闸蟹拿四只过来，把蟹黄剥出来给我。”
从前天开始，李逸就已经提前炖了不少高汤备用了。
等到他把鱼头洗好后，高汤和大闸蟹蟹黄就已经准备好了。
女孩们在分着吃蟹肉，李逸把洗好的鱼头放在了一个托盘里，就切了些葱姜丝来。
往葱姜丝上撒了些盐，用力抓捏出水后，又混着料酒一起抹在了鲟龙鱼头的上面，李逸就把它放到一旁腌制了起来。
跟着，李逸就拿过了一个砂锅，放在了灶台上。
把高汤倒进了砂锅里，李逸用勺子将剥出来的蟹黄碾碎后，倒进了高汤里。
蟹黄进锅，很快就将高汤染得一片金黄。
这时候，李逸回到了案台旁，将刚刚抽出来的龙筋切成了九段，放进了砂锅里，煨煮了起来。
“这道菜的难度比较小，主要是抽龙筋的手法有点技巧，做起来还是比较简单的。”
李逸盖上了砂锅盖子，随口说了句。
“我已经看会了。”
杨韶越叼着根蟹脚，叉着腰说道：“现在就差一条鲟龙鱼给我练练手了。”
吴垒在一旁听到，摇头吐槽：“你可拉倒吧！一条鱼就那么一根龙筋，给你抽断了还怎么做菜？”
“你怎么知道我会抽断的？”
杨韶越不服气的瞪着他，哼了声：“瞧不起谁呢？当心我抽你的龙筋。”
“嗤！”
不远处正在剥花生的郑鈞突然嗤笑了出了声，一旁的刘雲瞪了他一眼，一脸无语。
他不笑还好，他一笑过后，在场的老男人们很快就意会到他笑的原因了，一时间也都忍着笑意，表情古怪。
“怎么了？笑什么？”
杨韶越一脸疑惑，拿出手机照了照自己，又龇了龇牙，显然是以为自己牙齿上粘了口红。
而直播间里的观众已经开始调侃起来了。
“韶越妹妹，来抽我的龙筋吧！”
“小生不才，龙筋又粗又大，涨得难受，需要美女才能抽得出来。”
“我去，你们怎么什么都能想歪啊？”
“此龙筋非彼龙筋…完了，跟你们解释不清了。”
看着越来越离谱的弹幕，李逸清了清嗓子，示意：“房管干活儿。”
郝力保也知道郑鈞他们在笑什么，但他已经过了那个岁数了，对这种笑话已经没什么兴趣了。
现在的他只想知道【龙凤宴】到底怎么做。
看到李逸调好砂锅下的火焰强度后，就端起了腌制好的鱼头送进了蒸箱里，设置好了四十分钟的蒸制时间，他开口问：“这个鱼头是做什么菜？”
“【琉璃龙骨】。”
李逸擦了擦手上的水，解释：“龙骨用的就是鲟龙鱼的头骨。”
听到他这么一说，郝力保忽然想了什么，忙问：“这个头骨是不是书上记载的鳇鱼骨？”
“对。”
李逸点头解释：“这是黑省地区赫哲族的特产，在清代是贡品，比燕窝还要珍贵。”
“原来如此。”
郝力保恍然大悟，有些激动的说道：“我之前就在书里看到过，说有种鳇鱼骨美胜燕窝。
我试着做过，但用的是脊骨大刺，没成功，原来是要用头骨做。”
“用脊骨大刺…那肯定不行。”
李逸摇头解释：“鲟龙鱼的头骨是软骨，长时间炖煮以后会形成胶质，吃起来和蹄筋一样，而且会吸收高汤，吃起来很过瘾的。”
郝力保将信将疑，好奇的看了眼蒸箱。
之前他做鲟龙鱼的时候，鱼头都是直接砍开烧的。
国宾馆经常接待外宾，很多外宾都不吃鱼头，所以鱼头他都是做成员工餐自己吃的。
鲟鱼嘴巴那里的骨头的确是有点软的，在吃的时候可以咬得动，但再往上还是有点硬的。
不过他还从来没想过，用高汤炖鲟鱼头骨居然还能炖出蹄筋的口感？
三十分钟很快就过去了，砂锅飘散的高汤香气也让后厨众人闻得直咽口水。
李逸掀开砂锅盖看了眼，就关了火，拿过了一个盘子。
用筷子将砂锅里的九段龙筋夹出，放在了盘子里后，李逸就舀出了一勺已经变得浓稠无比的高汤，淋在了龙筋上。
金黄色的高汤包裹着愈发晶莹剔透的龙筋，宛如艺术品一般，诱人无比。
看到这一幕，周遭已经接连响起肠胃蠕动的咕噜声了。
回身看到后方一群眼巴巴望着盘子的吃货们，李逸顿了下，才说道：“不要急，我来分。”
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“哇！好漂亮啊！”
抽出的龙筋在灯光照射下显得晶莹剔透，仿佛最通透的玉石一般。
周遭众人在看到它后，都忍不住惊呼出了声。
而在镜头的拍摄下，直播间观众甚至比现场众人看得还清楚，一个个也是惊叹连连。
“我的天，居然真的抽了根龙筋出来啊！”
“这就叫真正的洁白如玉，太好看了！”
“天知道强迫症看到这个有多爽。”
“这玩意儿不可能不好吃吧？口感肯定和果冻一样。”
“这么大条鱼抽的龙筋，怪不得古代只有皇帝吃得起，太奢侈了。”
“我都不敢想象它有多好吃。”
将龙筋抽出来后，李逸就把它盘起放在了一旁，一边冲镜头笑道：“大家自己在家里做的时候千万要注意，这个龙筋是很脆的，很容易就抽断了。
你们在切的时候，最好是不要切伤龙筋，抽的时候用力也要均匀，不要猛地发力。”
听到他的叮嘱，直播间里弹幕纷飞。
“你太看得起我们了，这种高难度的菜，我从来就没想过要做。”
“这一条鱼得几千块吧？买条几千块的鱼抽龙筋吃，这种待遇我做梦都没梦到过。”
一旁的郝力保看着盘中晶莹剔透的龙筋，眼神莫名。
这么说李逸是知道鲟龙鱼龙筋不好抽的，但他还敢那么下刀，那么就只有一个解释了。
那就是艺高人胆大。
但要想练出这种技术，最少也得杀个几十条鲟龙鱼的吧？
这小子难道在鲟龙鱼养殖场打过工？
他这技术怎么练出来的？
心中疑惑间，郝力保听到了一阵剁肉的声响，却是李逸将整颗鲟龙鱼头都剁了下来。
随后，他就来到水池旁，清洗着鲟龙鱼头。
一边清洗，他一边吩咐：“艺菲，去舀一碗高汤来。”
“麦麦，把早上蒸的大闸蟹拿四只过来，把蟹黄剥出来给我。”
从前天开始，李逸就已经提前炖了不少高汤备用了。
等到他把鱼头洗好后，高汤和大闸蟹蟹黄就已经准备好了。
女孩们在分着吃蟹肉，李逸把洗好的鱼头放在了一个托盘里，就切了些葱姜丝来。
往葱姜丝上撒了些盐，用力抓捏出水后，又混着料酒一起抹在了鲟龙鱼头的上面，李逸就把它放到一旁腌制了起来。
跟着，李逸就拿过了一个砂锅，放在了灶台上。
把高汤倒进了砂锅里，李逸用勺子将剥出来的蟹黄碾碎后，倒进了高汤里。
蟹黄进锅，很快就将高汤染得一片金黄。
这时候，李逸回到了案台旁，将刚刚抽出来的龙筋切成了九段，放进了砂锅里，煨煮了起来。
“这道菜的难度比较小，主要是抽龙筋的手法有点技巧，做起来还是比较简单的。”
李逸盖上了砂锅盖子，随口说了句。
“我已经看会了。”
杨韶越叼着根蟹脚，叉着腰说道：“现在就差一条鲟龙鱼给我练练手了。”
吴垒在一旁听到，摇头吐槽：“你可拉倒吧！一条鱼就那么一根龙筋，给你抽断了还怎么做菜？”
“你怎么知道我会抽断的？”
杨韶越不服气的瞪着他，哼了声：“瞧不起谁呢？当心我抽你的龙筋。”
“嗤！”
不远处正在剥花生的郑鈞突然嗤笑了出了声，一旁的刘雲瞪了他一眼，一脸无语。
他不笑还好，他一笑过后，在场的老男人们很快就意会到他笑的原因了，一时间也都忍着笑意，表情古怪。
“怎么了？笑什么？”
杨韶越一脸疑惑，拿出手机照了照自己，又龇了龇牙，显然是以为自己牙齿上粘了口红。
而直播间里的观众已经开始调侃起来了。
“韶越妹妹，来抽我的龙筋吧！”
“小生不才，龙筋又粗又大，涨得难受，需要美女才能抽得出来。”
“我去，你们怎么什么都能想歪啊？”
“此龙筋非彼龙筋…完了，跟你们解释不清了。”
看着越来越离谱的弹幕，李逸清了清嗓子，示意：“房管干活儿。”
郝力保也知道郑鈞他们在笑什么，但他已经过了那个岁数了，对这种笑话已经没什么兴趣了。
现在的他只想知道【龙凤宴】到底怎么做。
看到李逸调好砂锅下的火焰强度后，就端起了腌制好的鱼头送进了蒸箱里，设置好了四十分钟的蒸制时间，他开口问：“这个鱼头是做什么菜？”
“【琉璃龙骨】。”
李逸擦了擦手上的水，解释：“龙骨用的就是鲟龙鱼的头骨。”
听到他这么一说，郝力保忽然想了什么，忙问：“这个头骨是不是书上记载的鳇鱼骨？”
“对。”
李逸点头解释：“这是黑省地区赫哲族的特产，在清代是贡品，比燕窝还要珍贵。”
“原来如此。”
郝力保恍然大悟，有些激动的说道：“我之前就在书里看到过，说有种鳇鱼骨美胜燕窝。
我试着做过，但用的是脊骨大刺，没成功，原来是要用头骨做。”
“用脊骨大刺…那肯定不行。”
李逸摇头解释：“鲟龙鱼的头骨是软骨，长时间炖煮以后会形成胶质，吃起来和蹄筋一样，而且会吸收高汤，吃起来很过瘾的。”
郝力保将信将疑，好奇的看了眼蒸箱。
之前他做鲟龙鱼的时候，鱼头都是直接砍开烧的。
国宾馆经常接待外宾，很多外宾都不吃鱼头，所以鱼头他都是做成员工餐自己吃的。
鲟鱼嘴巴那里的骨头的确是有点软的，在吃的时候可以咬得动，但再往上还是有点硬的。
不过他还从来没想过，用高汤炖鲟鱼头骨居然还能炖出蹄筋的口感？
三十分钟很快就过去了，砂锅飘散的高汤香气也让后厨众人闻得直咽口水。
李逸掀开砂锅盖看了眼，就关了火，拿过了一个盘子。
用筷子将砂锅里的九段龙筋夹出，放在了盘子里后，李逸就舀出了一勺已经变得浓稠无比的高汤，淋在了龙筋上。
金黄色的高汤包裹着愈发晶莹剔透的龙筋，宛如艺术品一般，诱人无比。
看到这一幕，周遭已经接连响起肠胃蠕动的咕噜声了。
回身看到后方一群眼巴巴望着盘子的吃货们，李逸顿了下，才说道：“不要急，我来分。”
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