第716章 穷举法
第716章穷举法
前厅里，忙活了一天的袁永仪坐在了椅子上，锤着双腿：“好累，做服务员真的好辛苦，以后出去吃饭，我一定要多给点服务员小费，唉，腿好酸…”
后厨里，李逸却还在灶台前忙活着。
他在准备着今晚的员工餐。
员工餐的食材他也是提前准备好的，而同样的处理也并没有花费多少时间。
再加上有戴陇的帮忙，半个小时后，一桌丰盛的菜肴就被端到了前厅。
看到饭菜后，袁永仪的眼睛都在放光，拿起筷子后，就盯向了离自己最近的【海龙珍珠】，吞咽着口水。
但她终究没有失去理智，攥着筷子，没有动手。
黄小明代表节目，发表了一番欢迎飞行嘉宾和美食鉴赏官戴陇，以及感谢大家的帮助的话。
等他说完后，袁永仪就迫不及待的问：“可以吃了吧？”
作为鲁省人的黄小明看向了桌上岁数最大的戴陇，笑着招呼：“戴老师，您先动筷子吧！”
听到这话，袁永仪伸出去的筷子又缩了回来，一脸幽怨的瞅着他，背后都快飘出饿灵了。
戴陇拿起了餐刀划破了【灌汤黄鱼】的肚皮，让黄鱼腹中的汤汁涌出后，随即放下餐刀招呼：“都吃吧，我也饿了。”
袁永仪就等这句话了，闻言直接伸出筷子，夹起了一颗鱼丸，就塞入了口中。
Q弹的鱼丸咬破后，汹涌的汁水就涌了出来。
品尝到这股滋味，袁永仪的眼泪差点飙出来。
“太好吃了…”
她含糊嘟囔着，手中筷子已经伸向了【富贵象拔】。
戴陇看着满桌的佳肴，环视一圈，随即视线就落在了【踏雪寻熊】上。
满桌的菜里，他对这道菜的口感和味道是最好奇的。
于是，他耐心的等着【踏雪寻熊】转到面前后，就拿起了汤匙，向着“熊掌”舀去。
汤匙切入了铺满鱼籽的“熊掌”上，和他之前观察到的一样，几乎没有遇到明显阻拦，汤匙就切入了“熊掌”之中。
就是这种感觉…戴陇眼中带着一丝期待，轻轻一挖，一块晶莹剔透，仿佛果冻一般的“熊掌”，就被他挖了下来。
拿起汤匙，他打量着汤匙中的“熊掌”，啧啧赞叹。
淡白色的胶状体颤颤巍巍的，仿佛是鱼油一般，很是诱人。
在它上方，盖着一层细密的鱼子酱，散发着丝丝腥咸。
视线一转，戴陇拿过了桌上的水杯，喝了口清水，清了清口，随后才将汤匙中的“熊掌”送入了口中。
“熊掌”入口，软滑的鱼冻遇到了温热的舌头，瞬间就融化了，变成了一股微浓的汤汁。
汤汁中充满了鲟鱼的肉香，但咸味却不够，显得略微有些寡淡。
但紧跟着，随着汤汁的融化，铺在上方的鱼子酱就混入了汤汁里，咸鲜味瞬间迸发。
味道迸发的过程仿佛是炸弹爆炸一般，瞬间激发出了汤汁中鲟鱼本身的香气，令香气翻了几倍不止。
鲜香的滋味让戴陇不由自助的将舌头顶起，抿住了汤汁中的鱼子酱。
咕叽！
他将混着咸鲜味的汤汁咽下，粒粒分明的鱼籽却留在了他的舌头上。
用牙齿轻轻咬着，一颗颗鱼籽仿佛是一颗颗水球一般，迸发出了一股股咸香的汁水。
鲟鱼汤汁冲淡了鱼子酱中的盐分，让它自身的鲜味愈发凸显了出来，甚至带出了一丝清甜。
随着牙齿的挤压，拒绝，一颗颗鱼籽源源不断的迸发着咸鲜的汁液，口感美妙绝伦。
“哼~！”
戴陇用鼻孔呼了口气。
等他再吸气的时候，只感觉就连鼻孔中都满是鱼汤和鱼子酱的鲜美，享受无比。
终于，他将口中的鱼子酱都咽了下去。
他想再来一口，但【踏雪寻熊】已经被转走了。
意犹未尽的咂摸着口中的味道，戴陇看向了李逸。
李逸将【踏雪寻熊】转到了近前，冲身旁的刘艺菲示意：“你尝尝这个。”
刘艺菲拿起汤匙，舀起一块，尝了一口，顿时眼前一亮。
李逸轻轻一笑，冲她微微挑眉，随即就夹起了一块猪拔片，蘸上料汁，送入了口中，细细品尝了起来。
“阿逸。”
戴陇看着李逸，冲他指了指【踏雪寻熊】，有些好奇的问：“那个肉冻，是谁教你熬的？”
李逸随口说道：“没谁教我，我自己琢磨的。”
“不可能。”
戴陇摇了摇头：“这种火候的拿捏，绝对不是一个人随随便便就能试出来的。”
李逸闻言，回头看了他一眼，笑了笑，才问：“你知道穷举法吗？”
“什么穷举法？”
戴陇愣了。
“就是类似数学上的完全归纳法，就是把所有可能的排列组合全部列出来，然后一个一个的尝试。”
李逸笑着解释：“就像你忘了行李箱的三位数密码，就从001开始试，一直试到999，其中肯定会有一个数字是可以打开行李箱的。
所以，肉冻也是一样，只要试验样本够，只需要规律性的观察总结，就可以收集到它所有的状态了。
煮一锅肉皮，从水开之后，每一分钟取一次样，登记好每一分钟的状态，这也不难吧？”
听到李逸的话，戴陇顿时哑口无言。
沉默了下，他才迟疑问：“你是说，你是用这种笨办法做出这种肉冻的？”
“笨办法？”
李逸摇了摇头：“这可不是笨办法，这是非常科学有效的试验方法，很多生物、材料的实验室里，就是用这种方式来寻找新物质，新材料的。
现代食品科技也可以用这种方式来破解香料配方，在这种方法面前，什么百年秘传的配方，几百年前一脉单传的火锅料，也根本没有秘密可言了。
做肉冻火候是这种方法最简单的应用了，没什么难度的，只要肯试，总归是能试得出来的。”
听着李逸的解释，戴陇沉默了。
他潜意识觉得李逸应该不是用这种方法做的肉冻，但又觉得李逸说得很有道理。
再联想到近几年如火如荼的预制菜产业，各种食品香剂，就连镬气都发明出了相关的精油，他不禁有些担忧。
如果将来科技真的发展到完全破解了厨艺的相关原理，厨师这个历经了几千年的职业，是不是就消失了？
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前厅里，忙活了一天的袁永仪坐在了椅子上，锤着双腿：“好累，做服务员真的好辛苦，以后出去吃饭，我一定要多给点服务员小费，唉，腿好酸…”
后厨里，李逸却还在灶台前忙活着。
他在准备着今晚的员工餐。
员工餐的食材他也是提前准备好的，而同样的处理也并没有花费多少时间。
再加上有戴陇的帮忙，半个小时后，一桌丰盛的菜肴就被端到了前厅。
看到饭菜后，袁永仪的眼睛都在放光，拿起筷子后，就盯向了离自己最近的【海龙珍珠】，吞咽着口水。
但她终究没有失去理智，攥着筷子，没有动手。
黄小明代表节目，发表了一番欢迎飞行嘉宾和美食鉴赏官戴陇，以及感谢大家的帮助的话。
等他说完后，袁永仪就迫不及待的问：“可以吃了吧？”
作为鲁省人的黄小明看向了桌上岁数最大的戴陇，笑着招呼：“戴老师，您先动筷子吧！”
听到这话，袁永仪伸出去的筷子又缩了回来，一脸幽怨的瞅着他，背后都快飘出饿灵了。
戴陇拿起了餐刀划破了【灌汤黄鱼】的肚皮，让黄鱼腹中的汤汁涌出后，随即放下餐刀招呼：“都吃吧，我也饿了。”
袁永仪就等这句话了，闻言直接伸出筷子，夹起了一颗鱼丸，就塞入了口中。
Q弹的鱼丸咬破后，汹涌的汁水就涌了出来。
品尝到这股滋味，袁永仪的眼泪差点飙出来。
“太好吃了…”
她含糊嘟囔着，手中筷子已经伸向了【富贵象拔】。
戴陇看着满桌的佳肴，环视一圈，随即视线就落在了【踏雪寻熊】上。
满桌的菜里，他对这道菜的口感和味道是最好奇的。
于是，他耐心的等着【踏雪寻熊】转到面前后，就拿起了汤匙，向着“熊掌”舀去。
汤匙切入了铺满鱼籽的“熊掌”上，和他之前观察到的一样，几乎没有遇到明显阻拦，汤匙就切入了“熊掌”之中。
就是这种感觉…戴陇眼中带着一丝期待，轻轻一挖，一块晶莹剔透，仿佛果冻一般的“熊掌”，就被他挖了下来。
拿起汤匙，他打量着汤匙中的“熊掌”，啧啧赞叹。
淡白色的胶状体颤颤巍巍的，仿佛是鱼油一般，很是诱人。
在它上方，盖着一层细密的鱼子酱，散发着丝丝腥咸。
视线一转，戴陇拿过了桌上的水杯，喝了口清水，清了清口，随后才将汤匙中的“熊掌”送入了口中。
“熊掌”入口，软滑的鱼冻遇到了温热的舌头，瞬间就融化了，变成了一股微浓的汤汁。
汤汁中充满了鲟鱼的肉香，但咸味却不够，显得略微有些寡淡。
但紧跟着，随着汤汁的融化，铺在上方的鱼子酱就混入了汤汁里，咸鲜味瞬间迸发。
味道迸发的过程仿佛是炸弹爆炸一般，瞬间激发出了汤汁中鲟鱼本身的香气，令香气翻了几倍不止。
鲜香的滋味让戴陇不由自助的将舌头顶起，抿住了汤汁中的鱼子酱。
咕叽！
他将混着咸鲜味的汤汁咽下，粒粒分明的鱼籽却留在了他的舌头上。
用牙齿轻轻咬着，一颗颗鱼籽仿佛是一颗颗水球一般，迸发出了一股股咸香的汁水。
鲟鱼汤汁冲淡了鱼子酱中的盐分，让它自身的鲜味愈发凸显了出来，甚至带出了一丝清甜。
随着牙齿的挤压，拒绝，一颗颗鱼籽源源不断的迸发着咸鲜的汁液，口感美妙绝伦。
“哼~！”
戴陇用鼻孔呼了口气。
等他再吸气的时候，只感觉就连鼻孔中都满是鱼汤和鱼子酱的鲜美，享受无比。
终于，他将口中的鱼子酱都咽了下去。
他想再来一口，但【踏雪寻熊】已经被转走了。
意犹未尽的咂摸着口中的味道，戴陇看向了李逸。
李逸将【踏雪寻熊】转到了近前，冲身旁的刘艺菲示意：“你尝尝这个。”
刘艺菲拿起汤匙，舀起一块，尝了一口，顿时眼前一亮。
李逸轻轻一笑，冲她微微挑眉，随即就夹起了一块猪拔片，蘸上料汁，送入了口中，细细品尝了起来。
“阿逸。”
戴陇看着李逸，冲他指了指【踏雪寻熊】，有些好奇的问：“那个肉冻，是谁教你熬的？”
李逸随口说道：“没谁教我，我自己琢磨的。”
“不可能。”
戴陇摇了摇头：“这种火候的拿捏，绝对不是一个人随随便便就能试出来的。”
李逸闻言，回头看了他一眼，笑了笑，才问：“你知道穷举法吗？”
“什么穷举法？”
戴陇愣了。
“就是类似数学上的完全归纳法，就是把所有可能的排列组合全部列出来，然后一个一个的尝试。”
李逸笑着解释：“就像你忘了行李箱的三位数密码，就从001开始试，一直试到999，其中肯定会有一个数字是可以打开行李箱的。
所以，肉冻也是一样，只要试验样本够，只需要规律性的观察总结，就可以收集到它所有的状态了。
煮一锅肉皮，从水开之后，每一分钟取一次样，登记好每一分钟的状态，这也不难吧？”
听到李逸的话，戴陇顿时哑口无言。
沉默了下，他才迟疑问：“你是说，你是用这种笨办法做出这种肉冻的？”
“笨办法？”
李逸摇了摇头：“这可不是笨办法，这是非常科学有效的试验方法，很多生物、材料的实验室里，就是用这种方式来寻找新物质，新材料的。
现代食品科技也可以用这种方式来破解香料配方，在这种方法面前，什么百年秘传的配方，几百年前一脉单传的火锅料，也根本没有秘密可言了。
做肉冻火候是这种方法最简单的应用了，没什么难度的，只要肯试，总归是能试得出来的。”
听着李逸的解释，戴陇沉默了。
他潜意识觉得李逸应该不是用这种方法做的肉冻，但又觉得李逸说得很有道理。
再联想到近几年如火如荼的预制菜产业，各种食品香剂，就连镬气都发明出了相关的精油，他不禁有些担忧。
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