第590章 牛肚4
第590章牛肚
摄影师将镜头对准了炒锅。
看着锅中满满一锅红彤彤，还在微微翻滚着的底料，直播间里弹幕纷纷。
“龟龟！这一大锅料！连锅一起得有上百斤了吧？”
“可以把我放进去涮了吗？”
“这一锅倒进珠江里，粤省人口得少一半。”
“看着就好吃！”
“这么多料放进去，就是涮鞋垫也好吃啊！”
“我好像出现幻觉了，隔着手机我好像都闻到火锅味了。”
“不，你闻到的是我鞋垫的味道。”
扫了眼弹幕，李逸冲镜头笑问：“来，现场抽查，我刚刚说的那些料的用量，你们谁还记得？”
闻言，直播间顿时飘过了无数调味料的名字，铺满了整个屏幕。
李逸看得眼晕，随即喊了声：“学习委员？”
“在呢！”
刘艺菲来到了近前，背着手垫了垫脚，抿嘴一笑：“要问我调料用量吗？”
“你还记得吗？”
李逸扭头看她，微微笑着。
“当然记得。”
刘艺菲伸出手指数着：“你用了一斤醪糟，半斤冰糖，汉源花椒两斤，灯笼椒一斤，蒜米两斤，姜米三斤，内黄新一代辣椒四斤，石柱红5号辣椒两斤，满天星辣椒两斤，火锅豆瓣酱四斤，豆母子三斤，还有各种香料两斤。
炒料油的时候，还用了大葱三斤，洋葱三斤。”
“聪明。”
李逸抬了抬手，下意识的想捏捏她的脸。
私下里他就很喜欢捏她的脸。
但刚抬手，他就顿了下，顺手抓起了锅铲，推了下锅底的牛油。
看到他手动，刘艺菲就知道他想干什么，也下意识的颔了颔下巴。
可她却等了个空，一时间有些失望。
直播间里，观众们已经把她说出的用料配方发在了公屏上，一个个激动不已。
“配方到手了！我要去开火锅店了！”
“聊城希望有同学能开一家，我想去尝尝味道。”
“秘方到手，等我归来之日，就是财富自由之时！到时候给我点赞的，我每人都V50！”
“吹牛都吹得这么保守，给我点赞的，到时候我一人V10000！”
“我V十万！”
“我V十亿！”
“这说的是冥币么？那我V十万亿。”
“先不急着开店，明天我先炒一锅试试，等我消息，要是好吃，我就把名字改成逸哥YT火锅大弟子。”
弹幕刷屏之际，现场众人已经都围到炒锅跟前了。
看着满满一锅火锅底料，嗅着飘散而出的异香，众人都有些激动。
“弄一锅尝尝吧？”
玲花吞咽着口水：“这种刚炒出来的料，肯定特别好吃。”
李逸伸出炒勺挡了下：“都离远点，别把口水喷进来了，这些明天还得给客人吃呢！”
说着，他朝前厅看了眼，吩咐：“想吃的话，就去洗菜，想吃什么洗什么，厨房都有。”
听到他的话，玲花撸起袖子，就冲后方几人说道：“我去切羊肉！蔬菜交给你们了啊！”
说着，她就转身往后厨去了。
曾义则陪着腾哥尔，问：“老师，你能吃辣吗？”
赵金麦兴冲冲的拉着吴垒，往排酸室跑去：“我们去洗毛肚！今天终于可以体验毛肚自由啦！”
她是毛肚爱好者，在杀牛的时候，她就已经表现出浓厚的兴趣了。
但进去没多久，她就跑出来找李逸了。
“逸哥，那个毛肚该怎么洗啊？”
她向李逸求助：“我怕我洗不干净。”
李逸见状，就给火锅料盖上了锅盖，随后就向着排酸室走了过去。
摄影师也跟着他来到了排酸室，在后方拍摄着。
排酸室里，吴垒将四个筐放在了一起，里面各放着一个一分为二的牛肚。
在屠宰场时，屠宰师傅只是用水管滋水清洗了一遍，但边边角角肯定没洗干净，想吃肯定是得仔细再洗一遍的。
看着四个牛肚，吴垒指着第三个像是书页一样层层叠叠的胃，问：“逸哥，我听说牛的胃只有毛肚能吃，那这三个胃干嘛不丢了？”
“谁说只有毛肚能吃的？”
李逸俯身将四个牛肚扒开，随口说道：“咱们中华民族是一个把饥饿刻在基因里的民族，只要是肉，只要没毒，就是能吃的，只是看怎么做而已。”
说着，李逸就将第一个牛肚翻开，解释：“牛一共有四个胃，分别是瘤胃、瓣胃、网胃和皱胃，这个就是瘤胃。
这里面，只有皱胃才是真胃，前三个胃都是从食道变异出来的。”
“变异？”
赵金麦听得惊奇：“怎么变异的？”
“可能看到月亮了吧？”
李逸开了个玩笑，才顺口解释：“草能提供的热量很低，而且粗纤维也多，不好消化。
所以牛在野外需要大量进食，而且要快速进食，才能跟得上营养。
如果只有一个胃，是肯定支撑不起它这么大的身体的，而且消化也来不及。
所以它就进化出了更多的胃室，来帮真胃的消化分工，减轻压力。”
说着，他指着翻开的瘤胃，解释：“这个瘤胃是草料进入的第一个胃，所以俗称草肚，它也是最大的，容量能有50升以上。
这里面有着很多细菌、真菌和原虫等微生物，可以帮牛快速消化纤维素。
贵省的牛瘪火锅，用的就是这里的草料挤出的汁水。
那种汁水里会有很多帮助消化的益生菌，对消化有好处，就是味道会比较难以接受。”
听到李逸的解释，吴垒恍然大悟：“怪不得他们要吃牛瘪，我还一直想不通，为什么会有这种黑暗料理，原来牛瘪是这么来的。”
赵金麦闻言，有些好奇：“牛瘪到底是什么味道？逸哥你吃过吗？”
“……”
李逸沉默了下，才说道：“吃过，但我是吃不惯的。”
“啊？你都吃不惯？”
赵金麦很惊讶：“你是专业厨师，都接受不了那个味道吗？”
“厨师品尝各种食材的味道是本职，但也不一定要喜欢所有的食材啊？”
李逸笑道：“我只是为了尝一尝它的味道而已，但的确吃不惯，我还是更喜欢常见的食材。”
“我是不敢尝试的。”
吴垒幻想着那个场景，忍不住打了个哆嗦：“我总感觉，那就是在吃牛粪。”
“牛瘪不是牛粪，是草料刚开始消化的状态。”
李逸笑道：“取牛瘪的时候，也是要在牛刚吃完草不久后就直接宰杀来取的，取出来的草料都是绿色的。
要是等得太久，草料开始发黄甚至发黑的时候，那就真是牛粪了。”
“……”
吴垒的面色有些发白：“逸哥，你别说了，再说下去，待会儿这个牛肚我都没法吃了。”
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摄影师将镜头对准了炒锅。
看着锅中满满一锅红彤彤，还在微微翻滚着的底料，直播间里弹幕纷纷。
“龟龟！这一大锅料！连锅一起得有上百斤了吧？”
“可以把我放进去涮了吗？”
“这一锅倒进珠江里，粤省人口得少一半。”
“看着就好吃！”
“这么多料放进去，就是涮鞋垫也好吃啊！”
“我好像出现幻觉了，隔着手机我好像都闻到火锅味了。”
“不，你闻到的是我鞋垫的味道。”
扫了眼弹幕，李逸冲镜头笑问：“来，现场抽查，我刚刚说的那些料的用量，你们谁还记得？”
闻言，直播间顿时飘过了无数调味料的名字，铺满了整个屏幕。
李逸看得眼晕，随即喊了声：“学习委员？”
“在呢！”
刘艺菲来到了近前，背着手垫了垫脚，抿嘴一笑：“要问我调料用量吗？”
“你还记得吗？”
李逸扭头看她，微微笑着。
“当然记得。”
刘艺菲伸出手指数着：“你用了一斤醪糟，半斤冰糖，汉源花椒两斤，灯笼椒一斤，蒜米两斤，姜米三斤，内黄新一代辣椒四斤，石柱红5号辣椒两斤，满天星辣椒两斤，火锅豆瓣酱四斤，豆母子三斤，还有各种香料两斤。
炒料油的时候，还用了大葱三斤，洋葱三斤。”
“聪明。”
李逸抬了抬手，下意识的想捏捏她的脸。
私下里他就很喜欢捏她的脸。
但刚抬手，他就顿了下，顺手抓起了锅铲，推了下锅底的牛油。
看到他手动，刘艺菲就知道他想干什么，也下意识的颔了颔下巴。
可她却等了个空，一时间有些失望。
直播间里，观众们已经把她说出的用料配方发在了公屏上，一个个激动不已。
“配方到手了！我要去开火锅店了！”
“聊城希望有同学能开一家，我想去尝尝味道。”
“秘方到手，等我归来之日，就是财富自由之时！到时候给我点赞的，我每人都V50！”
“吹牛都吹得这么保守，给我点赞的，到时候我一人V10000！”
“我V十万！”
“我V十亿！”
“这说的是冥币么？那我V十万亿。”
“先不急着开店，明天我先炒一锅试试，等我消息，要是好吃，我就把名字改成逸哥YT火锅大弟子。”
弹幕刷屏之际，现场众人已经都围到炒锅跟前了。
看着满满一锅火锅底料，嗅着飘散而出的异香，众人都有些激动。
“弄一锅尝尝吧？”
玲花吞咽着口水：“这种刚炒出来的料，肯定特别好吃。”
李逸伸出炒勺挡了下：“都离远点，别把口水喷进来了，这些明天还得给客人吃呢！”
说着，他朝前厅看了眼，吩咐：“想吃的话，就去洗菜，想吃什么洗什么，厨房都有。”
听到他的话，玲花撸起袖子，就冲后方几人说道：“我去切羊肉！蔬菜交给你们了啊！”
说着，她就转身往后厨去了。
曾义则陪着腾哥尔，问：“老师，你能吃辣吗？”
赵金麦兴冲冲的拉着吴垒，往排酸室跑去：“我们去洗毛肚！今天终于可以体验毛肚自由啦！”
她是毛肚爱好者，在杀牛的时候，她就已经表现出浓厚的兴趣了。
但进去没多久，她就跑出来找李逸了。
“逸哥，那个毛肚该怎么洗啊？”
她向李逸求助：“我怕我洗不干净。”
李逸见状，就给火锅料盖上了锅盖，随后就向着排酸室走了过去。
摄影师也跟着他来到了排酸室，在后方拍摄着。
排酸室里，吴垒将四个筐放在了一起，里面各放着一个一分为二的牛肚。
在屠宰场时，屠宰师傅只是用水管滋水清洗了一遍，但边边角角肯定没洗干净，想吃肯定是得仔细再洗一遍的。
看着四个牛肚，吴垒指着第三个像是书页一样层层叠叠的胃，问：“逸哥，我听说牛的胃只有毛肚能吃，那这三个胃干嘛不丢了？”
“谁说只有毛肚能吃的？”
李逸俯身将四个牛肚扒开，随口说道：“咱们中华民族是一个把饥饿刻在基因里的民族，只要是肉，只要没毒，就是能吃的，只是看怎么做而已。”
说着，李逸就将第一个牛肚翻开，解释：“牛一共有四个胃，分别是瘤胃、瓣胃、网胃和皱胃，这个就是瘤胃。
这里面，只有皱胃才是真胃，前三个胃都是从食道变异出来的。”
“变异？”
赵金麦听得惊奇：“怎么变异的？”
“可能看到月亮了吧？”
李逸开了个玩笑，才顺口解释：“草能提供的热量很低，而且粗纤维也多，不好消化。
所以牛在野外需要大量进食，而且要快速进食，才能跟得上营养。
如果只有一个胃，是肯定支撑不起它这么大的身体的，而且消化也来不及。
所以它就进化出了更多的胃室，来帮真胃的消化分工，减轻压力。”
说着，他指着翻开的瘤胃，解释：“这个瘤胃是草料进入的第一个胃，所以俗称草肚，它也是最大的，容量能有50升以上。
这里面有着很多细菌、真菌和原虫等微生物，可以帮牛快速消化纤维素。
贵省的牛瘪火锅，用的就是这里的草料挤出的汁水。
那种汁水里会有很多帮助消化的益生菌，对消化有好处，就是味道会比较难以接受。”
听到李逸的解释，吴垒恍然大悟：“怪不得他们要吃牛瘪，我还一直想不通，为什么会有这种黑暗料理，原来牛瘪是这么来的。”
赵金麦闻言，有些好奇：“牛瘪到底是什么味道？逸哥你吃过吗？”
“……”
李逸沉默了下，才说道：“吃过，但我是吃不惯的。”
“啊？你都吃不惯？”
赵金麦很惊讶：“你是专业厨师，都接受不了那个味道吗？”
“厨师品尝各种食材的味道是本职，但也不一定要喜欢所有的食材啊？”
李逸笑道：“我只是为了尝一尝它的味道而已，但的确吃不惯，我还是更喜欢常见的食材。”
“我是不敢尝试的。”
吴垒幻想着那个场景，忍不住打了个哆嗦：“我总感觉，那就是在吃牛粪。”
“牛瘪不是牛粪，是草料刚开始消化的状态。”
李逸笑道：“取牛瘪的时候，也是要在牛刚吃完草不久后就直接宰杀来取的，取出来的草料都是绿色的。
要是等得太久，草料开始发黄甚至发黑的时候，那就真是牛粪了。”
“……”
吴垒的面色有些发白：“逸哥，你别说了，再说下去，待会儿这个牛肚我都没法吃了。”
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