第20章 纯肉“牛肉”面
第20章纯肉“牛肉”面
淡黄色的透明糖稀宫灯灯架，仿佛水晶一般晶莹剔透，在烛火的照射下，熠熠生辉。
四周的牛肉片微微透光，被烛火的火光微烤，散发着牛肉特有的香气。
直播间里，观众们都被这盏宫灯震惊了。
弹幕纷飞！
“这是真灯影牛肉啊！”
“卧槽！这是真的用牛肉做了一盏灯！”
“牛哔！这根本就是艺术品吧？”
“主播把牛肉做得太精致了吧？这谁舍得吃啊？”
少妇听到了果果的惊叹，也迈步来到了小吃摊前。
看着造型美轮美奂的灯影牛肉，她也被震到了。
食物摆盘很正常，很多高档酒店的厨师还会用食材搭建出各种各样的造型，来帮客人增加视觉愉悦感，增进食欲。
但这个老板只是个小吃摊老板啊！
难道他是某个大酒店的后厨出来的？
略一思索，少妇就否定了自己的猜测。
即便是五星级酒店的高级厨师长，也未必能有这么好的手艺。
一时间，她对这份两万块的【天下一绝牛肉面】，也多了几分期待。
“果果，别打扰人家工作，我们先回去等着。”
少妇拉着果果回到了餐桌旁，坐了下来。
“怎么样？可以吧？”
黄公子笑着冲她问。
“还不错。”
少妇点了点头：“这个老板刀工挺厉害的。”
实际上，她得知黄公子要带女儿要去路边摊吃饭，一开始是坚决反对的。
她认为路边摊的东西都不太卫生，不想让女儿吃，就让保姆阿姨做了碗炒饭。
但果果不想吃，非要来李逸的厨神小摊吃饭。
无奈之下，她才一起跟了过来，打算看看这个路边摊的环境。
如果环境太差，不卫生的话，她是坚决不会同意果果在这里吃饭的。
不过在来了以后，她就放心了不少。
因为李逸的小吃摊收拾得很干净，锅碗瓢盆都洗得干干净净。
担心消散后，她的心中也不免多了几分好奇。
家里的保姆阿姨是她花高薪聘请回来的，手艺很好，绝对不亚于酒店大厨。
可果果平时吃饭却吃不了太多，每次只吃一点就饱了。
这不是保姆阿姨的手艺不合她的口味，只是果果本身就不喜欢吃饭。
果果从小的胃口就不太好，再好吃的东西都吃不了太多。
为了果果吃饭的问题，她前前后后也换了十几个保姆阿姨了。
但果果的饭量却越来越少，有的时候一天也吃不了多少东西。
她带果果去医院检查，西医说是厌食症，中医说是脾胃虚弱。
各种营养品，保健药品，中药汤剂，她也给果果喝了不少，情况却一直没有改善。
但昨天她回到家后，却得知果果在外面小吃摊上吃了一大碗炒饭。
保姆阿姨也给果果做过炒饭，但她却不喜欢吃。
这个小吃摊老板做的炒饭，有什么魔力？居然让果果那么爱吃？
于是，她就亲自跟了过来，想看看这个小吃摊老板是何方神圣。
在看到李逸制作的【灯影牛肉】后，她大致对李逸的厨艺水平就已经有了判断。
单说这份【灯影牛肉】，无论是创意、造型、摆盘设计、美感，都已经超过了国内99%的厨师。
这也让她对接下来要吃的牛肉面产生了几分期待。
两万块一份的牛肉面，真的值得吗？
就在她思索之际，一阵浓郁的牛肉香气飘散了开来。
她疑惑看去，却发现李逸揭开了一个汤桶的盖子，牛肉香气就是从那个汤桶里飘散出来的。
闻到这股香味儿，黄公子下意识的舔了舔嘴唇。
昨天李逸的那坛佛跳墙在开坛的时候，也是这样喷涌出了一股浓郁的鲜香。
但今天的这桶汤里飘散的是牛肉的独特香气，而且相当纯正。
虽然浓重，但这股香气却很诱人，一点也不腻人。
李逸拿出了一个大汤勺，从汤桶里舀出了两大勺牛肉汤来，放在了锅里，烧煮了起来。
跟着，他就从下方柜子里拿出了一个木质托盘。
托盘上放着一块肉红色的长片，上下都包着一层半透明的糯米纸。
长片很薄，通体红润，入手带着韧性，看上去像是巨大的果丹皮，又像是一层极薄的皮冻。
这是李逸用钢棍一点点砸出来的牛肉泥。挑出了所有筋膜，留下来的纯粹牛肉泥。
在将牛肉砸成肉泥后，李逸又往肉泥里一点点加入用牛骨和牛皮一起熬煮而成的高汤，逐渐将牛肉泥变成了半粘稠状的胶状体。
随后，他把牛肉泥倒在了一张糯米纸上，然后在上面垫了一张糯米纸，再用擀面杖一点点擀成了不足1毫米厚的薄片。
之后，他将牛肉泥薄片放进了冰箱里冷藏。
只需要半个小时，牛肉泥薄片就会变得坚韧起来，成为了一张的“牛肉面皮”。
从刀箱里拿出了一把快有笔记本电脑大的方形菜刀来，李逸将“牛肉面皮”的四周都切了下来，也切成了一个长方形。
跟着，他就拿着刀，沿着“牛肉面皮”的右侧前推后拉，有条不紊的切了起来。
而“牛肉面皮”也在他的刀下变成了一根根纤细的长条，也就是李逸所需要的“牛肉面”了。
这种“牛肉面”里没有半点面粉，是纯粹用牛肉和牛肉高汤制作而成的真正的“牛肉”面。
将“牛肉面”切好，锅里的高汤也烧开了。
李逸将“牛肉面”拿起，抖入了锅里。
一根根“牛肉面”入锅，迅速软化，仿佛真的成了柔顺的“面条”一般。
煮了大概十秒钟，李逸就关了火。
拿出大中小三个万寿无疆碗，他用炒勺将一锅“牛肉面”分成了三份。
果果早已迫不及待了，快步跑上前去，伸着脖子闻了闻，开心夸赞：“好香呀！一闻就好吃。”
黄公子也带着少妇跟了过来。
看着碗中清澈的清汤，和肉红色的面条，少妇忍不住问：“这就是你说的【天下一绝牛肉面】？”
“没错。”
李逸揭开了一旁蒸锅的锅盖，里面是几个平平无奇的鸡蛋。
用一个小碗装了三个鸡蛋，他就放在了黄公子面前：“一人一个。”
“这……”
少妇看着连壳都没剥的鸡蛋，忍不住嘀咕：“这能好吃？”
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淡黄色的透明糖稀宫灯灯架，仿佛水晶一般晶莹剔透，在烛火的照射下，熠熠生辉。
四周的牛肉片微微透光，被烛火的火光微烤，散发着牛肉特有的香气。
直播间里，观众们都被这盏宫灯震惊了。
弹幕纷飞！
“这是真灯影牛肉啊！”
“卧槽！这是真的用牛肉做了一盏灯！”
“牛哔！这根本就是艺术品吧？”
“主播把牛肉做得太精致了吧？这谁舍得吃啊？”
少妇听到了果果的惊叹，也迈步来到了小吃摊前。
看着造型美轮美奂的灯影牛肉，她也被震到了。
食物摆盘很正常，很多高档酒店的厨师还会用食材搭建出各种各样的造型，来帮客人增加视觉愉悦感，增进食欲。
但这个老板只是个小吃摊老板啊！
难道他是某个大酒店的后厨出来的？
略一思索，少妇就否定了自己的猜测。
即便是五星级酒店的高级厨师长，也未必能有这么好的手艺。
一时间，她对这份两万块的【天下一绝牛肉面】，也多了几分期待。
“果果，别打扰人家工作，我们先回去等着。”
少妇拉着果果回到了餐桌旁，坐了下来。
“怎么样？可以吧？”
黄公子笑着冲她问。
“还不错。”
少妇点了点头：“这个老板刀工挺厉害的。”
实际上，她得知黄公子要带女儿要去路边摊吃饭，一开始是坚决反对的。
她认为路边摊的东西都不太卫生，不想让女儿吃，就让保姆阿姨做了碗炒饭。
但果果不想吃，非要来李逸的厨神小摊吃饭。
无奈之下，她才一起跟了过来，打算看看这个路边摊的环境。
如果环境太差，不卫生的话，她是坚决不会同意果果在这里吃饭的。
不过在来了以后，她就放心了不少。
因为李逸的小吃摊收拾得很干净，锅碗瓢盆都洗得干干净净。
担心消散后，她的心中也不免多了几分好奇。
家里的保姆阿姨是她花高薪聘请回来的，手艺很好，绝对不亚于酒店大厨。
可果果平时吃饭却吃不了太多，每次只吃一点就饱了。
这不是保姆阿姨的手艺不合她的口味，只是果果本身就不喜欢吃饭。
果果从小的胃口就不太好，再好吃的东西都吃不了太多。
为了果果吃饭的问题，她前前后后也换了十几个保姆阿姨了。
但果果的饭量却越来越少，有的时候一天也吃不了多少东西。
她带果果去医院检查，西医说是厌食症，中医说是脾胃虚弱。
各种营养品，保健药品，中药汤剂，她也给果果喝了不少，情况却一直没有改善。
但昨天她回到家后，却得知果果在外面小吃摊上吃了一大碗炒饭。
保姆阿姨也给果果做过炒饭，但她却不喜欢吃。
这个小吃摊老板做的炒饭，有什么魔力？居然让果果那么爱吃？
于是，她就亲自跟了过来，想看看这个小吃摊老板是何方神圣。
在看到李逸制作的【灯影牛肉】后，她大致对李逸的厨艺水平就已经有了判断。
单说这份【灯影牛肉】，无论是创意、造型、摆盘设计、美感，都已经超过了国内99%的厨师。
这也让她对接下来要吃的牛肉面产生了几分期待。
两万块一份的牛肉面，真的值得吗？
就在她思索之际，一阵浓郁的牛肉香气飘散了开来。
她疑惑看去，却发现李逸揭开了一个汤桶的盖子，牛肉香气就是从那个汤桶里飘散出来的。
闻到这股香味儿，黄公子下意识的舔了舔嘴唇。
昨天李逸的那坛佛跳墙在开坛的时候，也是这样喷涌出了一股浓郁的鲜香。
但今天的这桶汤里飘散的是牛肉的独特香气，而且相当纯正。
虽然浓重，但这股香气却很诱人，一点也不腻人。
李逸拿出了一个大汤勺，从汤桶里舀出了两大勺牛肉汤来，放在了锅里，烧煮了起来。
跟着，他就从下方柜子里拿出了一个木质托盘。
托盘上放着一块肉红色的长片，上下都包着一层半透明的糯米纸。
长片很薄，通体红润，入手带着韧性，看上去像是巨大的果丹皮，又像是一层极薄的皮冻。
这是李逸用钢棍一点点砸出来的牛肉泥。挑出了所有筋膜，留下来的纯粹牛肉泥。
在将牛肉砸成肉泥后，李逸又往肉泥里一点点加入用牛骨和牛皮一起熬煮而成的高汤，逐渐将牛肉泥变成了半粘稠状的胶状体。
随后，他把牛肉泥倒在了一张糯米纸上，然后在上面垫了一张糯米纸，再用擀面杖一点点擀成了不足1毫米厚的薄片。
之后，他将牛肉泥薄片放进了冰箱里冷藏。
只需要半个小时，牛肉泥薄片就会变得坚韧起来，成为了一张的“牛肉面皮”。
从刀箱里拿出了一把快有笔记本电脑大的方形菜刀来，李逸将“牛肉面皮”的四周都切了下来，也切成了一个长方形。
跟着，他就拿着刀，沿着“牛肉面皮”的右侧前推后拉，有条不紊的切了起来。
而“牛肉面皮”也在他的刀下变成了一根根纤细的长条，也就是李逸所需要的“牛肉面”了。
这种“牛肉面”里没有半点面粉，是纯粹用牛肉和牛肉高汤制作而成的真正的“牛肉”面。
将“牛肉面”切好，锅里的高汤也烧开了。
李逸将“牛肉面”拿起，抖入了锅里。
一根根“牛肉面”入锅，迅速软化，仿佛真的成了柔顺的“面条”一般。
煮了大概十秒钟，李逸就关了火。
拿出大中小三个万寿无疆碗，他用炒勺将一锅“牛肉面”分成了三份。
果果早已迫不及待了，快步跑上前去，伸着脖子闻了闻，开心夸赞：“好香呀！一闻就好吃。”
黄公子也带着少妇跟了过来。
看着碗中清澈的清汤，和肉红色的面条，少妇忍不住问：“这就是你说的【天下一绝牛肉面】？”
“没错。”
李逸揭开了一旁蒸锅的锅盖，里面是几个平平无奇的鸡蛋。
用一个小碗装了三个鸡蛋，他就放在了黄公子面前：“一人一个。”
“这……”
少妇看着连壳都没剥的鸡蛋，忍不住嘀咕：“这能好吃？”
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